Aliments & Cuisines du monde
Le mouvement Slow food en Roumanie
Le mouvement international Slow Food a ouvert il y a quelques années une filiale à Bucarest. Créée en 1987, à Bra, en Italie, cette organisation se veut une réplique aux fast food qui poussent comme les champignons après la pluie. Concrètement, Slow Food, en français “la restauration lente” lutte pour sauver les petites communautés gastronomiques [...]
Les zagorski štrukli ; un bien culturel et culinaire protégé en Croatie
Le Ministère de la culture de la République de Croatie a attribué aux zagorski štrukli de fabrication maison traditionnelle, le statut de bien culturel non matériel, et ils vont être inscrits sur la liste des biens culturels protégés de notre pays. Ce sont en fait des feuilletés au fromage, cuits à l’eau puis passés au [...]
Le fromage de Pag ; un appellation d’origine contrôlée
Le fromage de Pag (paški sir) est l’un des symboles de marque de l’île de Pag, bien connu aussi en dehors des frontières de Croatie. Une particularité de ce fromage, le rendant très différent de tous les autres fromages, est sa fermeté et son goût salé, et non la technologie de sa fabrication.
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Le Pâté de Périgueux : un produit ancestral
L’un des plus anciens pâtissiers, que l’on connaisse est Marie Raulet qui au début du XVème siècle, exerçait son art à Périgueux. Ancêtres de nos actuels charcutiers, ces artisan s confectionnaient des Pâtés, préparation à base de pâte, qu’ils remplissaient de toutes sortes de mets.
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Mots clés: confrérie,Périgueux,pâté,Dordogne,produit français,cuisine française
La gastronomie et la cuisine en Croatie
La gastronomie croate est diversifiée à l’image de la richesse et de la diversité de ses régions. Elle tire ses racines contemporaines de l’époque protoslave et de l’Antiquité. Les différences dans l’emploi des ingrédients et la façon de les préparer sont les plus visibles lorsqu’on compare la gastronomie continentale à la gastronomie du littoral. Pour [...]
Saveurs du Japon : Anko, Tsubuan et Koshian (Pâte d’Azuki)
Avec UMJPJ, régalons-nous d’ANKO ! « Bon appétit » ! L’ANKO (prononciation francisée ANNE KO) est une pâte de haricots rouges. Ce haricot utilisé à la préparation de cette pâte se nomme AZUKI (prononciation francisée ADZOUKI) au Japon et transformé en pâte, il sert souvent de garniture dans les pâtisseries japonaises appelées WAGASHI ou accompagne certains [...]
La cuisine et la gastronomie allemande
En Allemagne, pas moins de 1200 brasseries produisent jusqu’à 5000 sortes de bières différentes, de la mer du Nord aux Alpes. Et en matière de variété, les chefs cuisiniers du pays n’ont rien à envier à leurs homologues brasseurs : du poisson frais du marché traditionnel d’Hambourg ou des pommes de terre, cuites à l’anglaise, [...]
La pizza napolitaire enfin reconnue à sa juste valeur !
Depuis décembre 2009, c’est une vraie révolution que les professionnels et les amateurs de la vraie pizza napolitaine (« la pizza napoletana« ) peuvent savourer : cette spécialité mondialement réputée et vieille de 120 ans, s’est en effet enfin vu attribuer par l’Union Européenne le statut de Spécialité Traditionnelle Garantie (STG ).
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Mots clés: produit italien,cuisine [...]
Photo mystère : où est-ce?
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