Recette des Cevapcici ; les boulettes de viande hachée épicée des Balkans

Les Cevapcici (Ćevapi/Ћевапи or Ćevapčići/Ћевапчићи prononcer tch à la fin ou encore chivacici) sont des petits cylindres de viande hachée agrémentés d’épices que l’on trouve dans les pays d’ancienne Yougoslavie. Venus de Bosnie et hérités des ottomans, les Ćevapčići sont aujourd’hui également présents en Croatie et en Slovénie. Voici donc la recette des cevapcici, à cuisiner au barbecue…

Cevapcici

Ingrédients :

250g de porc haché
250 g d’agneau haché
250 g de veau ou de bœuf haché (je prends du veau)
1 blanc d’œuf
1 oignon haché
1 cuiller à café bombée de paprika piquant
2 cuillers à café de poivre moulu
1 cuiller à café de sel

Mélanger les viandes hachées, l’oignon, le sel et les épices. Ajouter le blanc d’œuf pour lier.
Façonner de petits boudins de la taille d’un doigt.
Griller au barbecue.
Traditionnellement, on le sert avec des rondelles d’oignon rouge et du ajvar.

On peut congeler les Cevapcici avant cuisson.

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