Le Christmas cake est une institution en Angleterre. Que serait un Noël anglais sans un Christmas fruitcake, autrement appelé, le Xmas cake ou celebration cake? A l’instar du Christmas Pudding, le Christmas cake est le dessert du Noël au Royaume Uni.
Recette anglaise du Christmas fruitcake, gâteau de Noël aux fruits
Ingrédients pour le Christmas fruitcake :
- 300 gr de fruits secs ( abricots, figues, dattes canneberges..)
- 1 citron bio, le zeste râpé et le jus
- 200 gr de Snack-Mix (sultanines, noisettes, amandes, noix..)
- 2 oeufs
- 120 gr de sucre (j ‘en ai mis 100 gr, c’est suffisant pour moi)
- une pincée de sel
- 3 càs de crème (ici, j’ai remplacé la crème par un yaourt grecque à la crème)
- 250 gr de farine bise
- 1/2 sachet de poudre à lever
- 1/2 càs de 5 épices ou mélange pour pain d’épices
Préparation :
Commencez par chemiser le moule à cake avec du papier sulfurisé.
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez les fruits en coupant les abricots et les figues en morceaux, avec le zeste et ajoutez du jus de citron dans lequel vous laisserez les fruits macérer pendant 15 minutes.
Incorporez le Snack-Mix.
Battez les œufs, le sucre et le sel dans un grand récipient, jusqu’à ce que la masse blanchisse et soit mousseuse.
Incorporez la crème.
Mélangez la farine et la levure avec les épices, puis ajoutez-les aux fruits. Mélangez enfin le tout avec la masse aux œufs.
Remplissez le moule préparé avec la pâte.
Faire cuire au four à 180°C, pendant environ 1 heure au milieu du four.
Laissez tiédir puis démoulez le cake et laissez refroidir complétement.
Conservez le cake dans du papier alu.
Mon grain de sel à propos du Christmas fruitcake:
Pour rendre mon cake aux fruits plus gourmand, j’ai rajouté du sucre en grain et des pralines de noisettes dessus. (C’est très bon!!)
Le jour suivant la préparation est permet d’apprécier un gâteau encore meilleur !
Une partie des raisins peut être remplacée par des cranberries séchées et les figues par des pruneaux selon les goûts. On peut aussi faire macérer les fruits dans une boisson de type cognac.
Une autre recette du christmas fruitcake en anglais…?
