Focaccia aux tomates moelleuse et délicieuse (Recette italienne)

Je ne suis pas certaine qu’elle pourra être partagée en prenant l’apéritif dehors au soleil car  pour un mois de mai les températures ne sont pas très sympathiques et chaudes .Mais sinon elle sera super réconfortante … J’aime bien cette recette de focaccia que j’ai déjà décliné en plusieurs versions . Cette fois ci je vous la propose aux tomates cerise. J’aime bien la servir tiède et si elle est accompagnée d’un verre de rosé , elle est carrément parfaite , bien moelleuse exactement ce qu’il nous faut pour entamer ce long week end .

pour 8 personnes :

• pour la pâte :
• 500 gr de farine
• 300 ml d’eau tiède
• 20 gr de levure de boulanger
• 1 cs de sucre
• 1 cs rases de sel
• huile d’olive

Dans le bol du robot , mettez la levure , le sel , le sucre et 1/2 de l’eau . Mélangez à la fourchette . Ajoutez la farine et pétrissez pendant 7/9 minutes pour obtenir une pâte bien souple . Couvrez d’un film alimentaire et laissez lever 30 mn pour qu’elle double de taille .
Étalez la pâte sur un plan fariné en rectangle (environ 40 X25 cm) sur une épaisseur de 2,5 cm. Déposez la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé . Versez 1/2 cuil à soupe d’huile d’olive , étalez avec le dos de la cuillère et ajoutez le pesto de tomates ;puis les tomates , appuyez délicatement dessus pour qu’elles rentrent un peu dans la pâte . Salez avec du gros sel ,déposez du romarin sur le pâte .  Laissez la doubler de volume .
Préchauffez votre four à 180 °c et faites la cuire 25 minutes . Mangez la tiède coupée en petits morceaux .(vous pouvez aussi tout à fait la congeler )