Gâteau pomme coco sans gluten sans lait
Je voulais juste finir les pommes qui patientaient dans le compotier. 4 pommes Canada prévues au départ pour un crumble qui n’aura jamais été préparé. Je me suis dit que j’allais faire un clafoutis et puis… plus de tofu soyeux. Oui, je voulais absolument utiliser du tofu soyeux.
Du coup, j’ai ouvert les placards pour voir si une boîte ou un paquet me disait ‘utilise-moi !’ . C’est la boîte de lait de coco qui a crié le plus fort.
Et voilà le résultat…
Pour un gâteau de 6-8 parts :
1 verre de farine de riz
1 verre de poudre d’amandes
1 verre de lait de coco
3 oeufs ou 150 g de compote de pommes
4 pommes
2 poignées de raisins secs
2 c.s. de sucre de coco (ou de tout autre produit sucrant de votre choix)
2 c.c. de cannelle en poudre
Faites préchauffer votre four à 190°C.
Pendant ce temps, lavez et épluchez les pommes. Coupez-les en quartiers et ôtez les coeurs. Coupez ensuite les fruits en très fines lamelles.
Dans un saladier, mélangez la farine, les amandes en poudre, le lait de coco, les oeufs ou la compote, le sucre et la cannelle.
Ajoutez les lamelles de pommes et les raisins secs.
Mélangez à nouveau.
Versez cette préparation dans un moule à bords hauts (recouvert de papier sulfurisé ou en silicone) et enfournez 40 minutes à 190°C.
Laissez refroidir avant de démouler…
Si vous souhaitez faire cuire puis présenter ce gâteau dans des ramequins ou des cocottes individuelles, je pense que 25 minutes de cuisson devrait suffire. Vous verrez bien : quand vous piquez avec la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir presque sèche.
Allez, essayez-moi ça et vous m’en direz des nouvelles.
Et si vous jetiez un coup d’oeil à ça :
