Poulpe rôti aux pommes de terre (Recette croate)

Dans la cuisine croate, sur le littoral et dans les îles, on mange beaucoup de poulpes. L’une des manières les plus simples de le cuisiner, c’est de rôtir le poulpe et de le servir avec des pommes de terre. Voici une recette croate rapide et très bonne que l’on retrouve souvent en Dalmatie, mais aussi dans le Kvarner et en Istrie …

Ingrédients :

• 1.5 kg de poulpe
• Sel et poivre
• 1 dl d’huile d’olive
• 800g de pommes de terre
• 1 branche de persil
• 3 gousses d’ail
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Préparation :

Vider l’intérieur de la poulpe, et presser le bec à l’extérieur pour en retirer les yeux. Laver la pieuvre à l’eau froide puis battez le poulpe à l’aide d’un maillet en bois.  Si le poulpe était congelé, pas besoin de le battre. Sécher le poulpe à l’aide d’une serviette, puis le saler, le poivrer et le huiler. Le faire rôtir au four à 180°. Selon la taille du poulpe, mettez directement les pommes de terre.  Si le poulpe fait 1.4kg rajouter les pommes de terre épluchées, si la pièce de poulpe pèse plus de 500g, couper les pommes de terre en deux.  Faites rôtir avec de l’huile d’olive les pommes de terre préalablement salés pendent 40 à 70 min selon leurs tailles. Lorsque la pieuvre devient tendre et les pommes de terres bien dorées, le plat est presque près. Ajoutez l’ail et le persil.

Dobar Tek !