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Makovnjaca, le Roulé aux graines de pavot ; recette de la bûche de Noël croate

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Le Makovnjaca est un gâteau roulé aux graines de pavot qui est probablement l’un des desserts préférés des croates qui en mangent lors des grandes occasions, comme le Réveillon de Noël.

Sur les tables des familles croates, très attachées aux traditions, le roulé aux graines de pavot remplace notre fameuse bûche. Mais le Makovnjaca  ne se savoure pas qu’à Noël. du roulé au pavot que l’on trouve sous d’autres noms et avec quelques variations dans la recette dans tous les pays d’Europe centrale et de l’Est.

Makovnjaca ; le gâteau préféré des croates

Ingrédients:

Pour la pâte :

  • 250 gr de farine
  • 75 gr de sucre
  • 1 oeuf
  • 75 gr de beurre
  • 5 cl de lait
  • 20 g de levure fraîche

Pour la farce :

  • 250 gr de graines de pavot
  • 1 oeuf entier + 1 blanc
  • 25 gr de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe d’essence de vanille
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 40 gr de raisins que l’on aura fait gonfler avec du rhum
  • 25 gr de noix
  • 100 gr de sucre
  • 1/2 cuillère à thé de cannelle

Recette croate du roulé au pavot

PREPARATION

Préparer la pâte. Délayer la levure dans le lait tiédi. Mélanger à un peu de farine .Puis ajouter le reste de farine, le sucre , le beurre à température ambiante et l’oeuf et les deux jaunes d’oeufs. Former une boule souple mais pas collante, sinon ajouter un peu de farine. Couvrir d’un torchon et laisser reposer la pâte dans votre four la lumière allumé cela dégage de la chaleur.

Pendant 2 heures.

Etape 2: Ébouillanter les graines de pavot dans une grande casserole remplie d’eau pendant 5 minutes. Retirer du feu et laisser gonfler au moins une minute, égoutter soigneusement à l’aide d’un torchon propre.

Etape 3 Mixer longuement les graines de pavot pour les faire éclater : cette opération peut prendre un peu de temps car les graines sont très petites. Ajouter le sucre, le beurre fondu, l’oeuf et les blancs, la vanille, les raisins secs, les noix moulues et le zeste de citron et la cannelle.

Etape 4 Préchauffer le four à 160°. Étaler la pâte levée sur 1cm de hauteur environ. Elle ne doit pas être trop fine sinon la farce fera éclater le gâteau à la cuisson.

Etape 5 Étaler la farce au pavot sur la pâte en laissant 2 cm sur les bords. Rouler sans trop tirer sur la pâte pour ne pas la fragiliser. Souder les bords.Dorer au jaune d’oeuf.

Enfin : Faire cuire environ 40 minutes à 180°. Puis saupoudrer de sucre glace.

Dobar Tek !
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