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Voici une recette de dessert qui condense l’une des saveurs les plus connues de la Belgique, celle des spéculoos… En effet, ces petits biscuits à la cannelle peut être cuisinés dans la cuisine belge de manières variées comme dans cet entremet aux spéculoos…
Recette belge de gâteau aux spéculoos
Ingrédients de l’entremets aux spéculoos
- Base pour un moule 30 X 40
- 4 œufs
- 100 gr de sucre en poudre
- 120 gr de farine
- 2 cc de levure chimique
- 1 grosse cs de pâte de spéculoos
- 2 cs de lait
Ingrédients de la Mousse :
- 3 jaunes d’oeufs
- 80 gr de sucre
- 350 ml de lait
- 140 gr de spéculoos
- 10 gr de gélatine
- 350 ml de crème liquide entière bien froide
Préparation du gâteau aux spéculoos
- Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent
- Ajouter la farine et la levure tamisées
- Mettre le lait et la pâte de spéculoos
- Verser la préparation dans le moule
- Cuire four chaud 180° environ 10 mn
- Laisser refroidir
Préparation de la mousse
- Mettre dans le bol du TM les oeufs, le sucre et le lait
- Programmer 7 mn à 90° pendant 7 mn
- Ajouter les spéculoos et mixer quelques secondes à la vitesse 5
- Mettre les feuilles de gélatine ramollies et essorées et mixer quelques secondes vitesse 5
- Laisser refroidir
- Monter la crème en chantilly
- L’incorporer à la crème
Montage
Découper la pâte avec le cercle
Mettre le cercle garni de la pâte sur le plat de service
Garnir avec la crème
Mettre au frais quelques heures
