Panna cotta aux fleurs de sureau et son granité

Ingrédients : (6 pots à yaourt en verre)

40 cl de crème liquide
10 cl de sirop de sureau
2 feuilles de gélatine pour le granité 20 cl de sirop de sureau

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide . Dans une casserole portez la crème à ébullition . Hors du feu ajoutez le sirop puis la gélatine essorée . Remuez rapidement pour dissoudre la gélatine . Versez dans des verrines individuelles . Laissez refroidir à température ambiante et placez au frais pour minimum 5 heures …Dans une boite en plastique , versez le sirop de sureau (dilué 2 cuil à soupe d’eau froide )pour avoir une épaisseur d’environ 1,5 cm . Placez le au congélateur et grattez la surface à la fourchette toute les heures (au minimum 3/4 fois) pour obtenir un granité .

Au moment de servir sortez les panna cottas et disposez dessus une couche de granité . L’association des 2 textures et très agréable . Le parfum délicat du sureau est bien mise en valeur par ce dessert . J’ai beaucoup aimé cela me fait penser à du raisin type muscat très sucré c’est un délice et pour moi une très belle découverte culinaire .