Salade sopska – Chopska salata (Cuisine des Balkans)

Salade chopska? Habituez vous à ce nom, vous le verrez partout dans les Balkans. Dans la cuisine des Balkans et surtout dans la cuisine bulgare, vous apprécierez en apéritif ou en entrée une salade chopska, chopska salata (Шопска салата) souvent arrosée de rakija, l’eau de vie locale. Cette recette de salade chopska est réalisée à base de tomates, concombres, poivrons et oignons auxquels on ajoute une sorte de feta ou du kajmak en ex-Yougoslavie. Elle varie un peu entre la Bulgarie, la Serbie et la Macédoine, où on la retrouve presque partout et à tous les repas, en été. Cette recette estivale est simple à faire et très appréciée dans les repas de famille.

Recette bulgare – Cuisine des Balkans

Ingrédients de la salade chopska:

Il faut:

- 500 g de poivrons verts,

- 300 g de tomates,

- 150 g de concombres,

- 750 g dé fromage blanc (fromageon),

- 700 g d’oignons,

- 6 cuillerées à soupe d’huile,

- sel, persil, vinaigre, piment fort.

Préparation de la Chopska

1. Éplucher et épépiner les poivrons après les avoir grillés, soit sur une plaque à réchaud soit après passage à four très chaud 4 à 5 minutes, tailler en lanières et découper en mor­ceaux.
2. Éplucher les tomates et les concombres, puis décou­per en cubes.
3. Découper les oignons en minces rondelles et écraser à la main.
4. Mélanger les produits, saler, verser l’huile et saupoudrer de persil haché.
5. Servir dans un plat ou dans des assiettes en formant un monticule.
6. Saupoudrer de fro­mage blanc râpé.
7. Couronner le tout avec un petit piment.

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