Très répandu dans les Balkans et le Caucase, à la faveur de l'expansion de l'Empire ottoman, le dolma est un incontournable de la cuisine ottomane et aujourd'hui de la cuisine turque. Le dolma est une spécialité très populaire en Turquie.
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Très répandu dans les Balkans et le Caucase, à la faveur de l'expansion de l'Empire ottoman, le dolma est un incontournable de la cuisine ottomane et aujourd'hui de la cuisine turque. Le dolma est une spécialité très populaire en Turquie.
La cuisine turque est à l’image du peuple turc : généreuse et pleine de saveurs et notamment d’épices… Si vous allez en vacances en Turquie ou qu’un voyage vous mène en Turquie, n’hésitez pas à découvrir cette cuisine de Turquie, qui à elle seule synthétise les multiples influences de la cuisine méditeranéenne! Republished by...
La chorba…? Retenez bien ce nom, en Turquie, dans le Maghreb ou dans les Balkans, vous en trouverez sur toutes les tables. On la mange en toute occasion, en entrée ou en plat unique, il en existe plusieurs sortes selon les pays et les régions … La chorba est une soupe turque qui s’est...
Si vous allez en Turquie, notamment à Istanbul, n'hésitez pas à découvrir une spécialité de la cuisine turque une boisson fermentée populaire depuis l'époque ottomane, nommée Boza.
La pita est un pain rond et plat très répandu en Méditerranée (Grèce, Turquie, Liban, …, avec quelques légères variantes). C’est le pain de base du fameux kebab, THE sandwich et il existe bien des manières de l’accommoder pour faire des kebabs plus sains et plus complets! Voici donc une recette grecque ou une...
Une recette orientale par excellence que l'on retrouve dans la cuisine turque, libanaise, grecque, bulgare notamment : le caviar d'aubergines! Voici la recette bulgare du caviar d'aubergines, le Köpoolou qui est une sorte de purées à base d'aubergines servie en apéritif, sur des toasts, ou en salade.
Le Simit est un pain turc délicieux, qui peut être utilisé pour tartiner ou pour faire des sandwichs, ou encore comme casse-croute... On en trouve partout dans les rues en Turquie, mais aussi dans les pays des Balkans occupés par les Ottomans.
La pizza est peut-être l’un des plats les plus répandus dans le monde. En Turquie, on trouve aussi la pizza, mais la pizza turque, appelée lahmajoun ne ressemble en rien à la pizza italienne… En effet la pâte est très différente et la pizza est en général composée de viande hachée, d’oignons, de pignons,...
La Baklava est l'une des pâtisseries orientales les plus connues d'autant qu'on la trouve dans les Balkans, aussi bien qu'au Proche, au Moyen Orient et dans le Caucase. Voici donc une recette turque de Baklava!
La boza (ou buza en persan) est une boisson traditionnelle fermentée que l’on trouve dans les Balkans et en Turquie. Cette boisson est très populaire à ce point qu’on en trouve un peu partout dans les rues, les cafés. La boza a atteint les Balkans, notamment la Bulgarie, l’Albanie, la Serbie, la Roumanie, à...