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Une recette de cuisine italienne, une recette de fêtes pour les gourmands petits et grands, à offrir ou à servir après un bon repas. Cette recette de truffes aux amaretti, à l’intérieur ou à l’extérieur est tout simplement une tuerie…
C’est selon l’humeur ou le résultat visuel et gustatif recherché!
Cuisine italienne – Recette de truffes aux amaretti
Facile
Préparation: 10 mn
Cuisson: 2 mn
Attente: 2 heures à température ambiante
Pour 25 truffes de la taille d’une noix:
250 g de chocolat à 66 % de cacao environ (râpé ou en petits morceaux)
40 g de crème liquide
35 g de beurre mou en parcelles (pas liquide)
3 biscuits amaretti moelleux de chez le traiteur italien
3 à 4 càs de cacao pur
Lorsque la masse est moins chaude mais encore tiède, incorporer le beurre et laisser refroidir à température ambiante.
Mettre au froid une vingtaine de minutes ou un peu plus de manière à pouvoir faire des boules de la taille d’une grosse noix.
Couper les biscuits en morceaux de la taille d’une petite noisette et, après avoir façonné les boules de chocolat, incorporer un morceau de biscuit au centre. Rouler à nouveau entre vos paumes et réserver au frigo.
Lorsque les truffes sont bien fermes, les passer dans le cacao en poudre.
L’autre version consiste à mixer les amaretti et à en incorporer la moitié dans la ganache à truffes en réservant le reste pour rouler les truffes dedans comme ci-dessus.
Ma petite fille anglaise a testé cette version aux amaretti et il a plutôt fallu la freiner que la prier.
Épicurienne, les pieds sur terre, quoiqu’il arrive. Retrouvez toutes mes recettes sur le blog de Mamina.
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