La cuisine en Bavière est à l’image de la gastronomie bavaroise. Simple, pragmatique et généreuse, rythmée par les produits de saison, les fêtes et traditions qui façonnent les spécificités de l’identité culinaire de ce Land du Sud de l’Allemagne.
La cuisine bavaroise est caractéristique et se distingue de la cuisine allemande par des plats typiques comme le Leberkäze, l’Obatzda ou le Schmarrn ; une adaptation des crêpes Kaiserschmarren, partagées avec le Tyrol et toute l’Autriche.
Compte tenu de la vaste étendue du Land, des variations d’influences culinaires importantes existent au sein même de la région. Il existe bel et bien des cuisines en Bavière entre la Franconie et son terroir sensible aux vins, la Souabe, tournée vers le Bade Wurtemberg, la zone danubienne et la Haute Bavière, dont les Alpes marquent de leur empreinte les plats favoris des Bavarois, en suivant le rythme des saison.
Les plats phares de la cuisine à Munich parmi lesquels figure la Weißwurst, incarnent une synthèse des traditions culinaires bavaroises que le voyageur curieux peut déguster dans les Wirthaus (brasseries) et les authentiques Biergarten (espaces de plein air pour consommer de la bière et manger local). La plus grande fête de la bière du Monde met aussi à l’honneur sur la Wiesn cette cuisine simple et copieuse, ces plats populaires, qui contribuent au succès de l’Oktoberfest de Munich.
Découvrez les mets et les meilleures spécialités de la cuisine bavaroise, ainsi que les recettes les plus réputées.
Recette de l’Obazda, idée maline et économique pour recycler un vieux fromage en jouant sur leur goût déjà forci. Ce plat bavarois est très populaire dans les brasseries et biergarten de Munich
Dans la cuisine bavaroise, la figue est à la fête à la fin de l’été avec l’Insalata Bavarese, dans laquelle les figues remplacent les tomates et le caramel balsamique l’huile d’olive.
En vacances à Munich et vous voulez découvrir la cuisine allemande ou plutôt car elle est assez spécifique, la cuisine bavaroise? Quelles sont les spécialités culinaires qu’il faut absolument découvrir à Munich ? Petit tour d’horizon de la cuisine bavaroise…
Les Schneeballen sont une spécialité culinaire bavaroise. Originaire de la… Lire la suite »Rothenburger Schneeballen: boules de neige de Rothenburg (Recette bavaroise)
Les Allemands raffolent des saucisses ; ils en cuisinent et mangent de nombreuses variétés. Les Munichois plus que quiconque! Mais à Munich, il est une saucisse si spéciale, la Weisswurst, qu’elle a été érigée au rang de star!
La cuisine allemande n’est pas toujours perçue depuis la France comme une cuisine raffinée. La cuisine bavaroise est elle-même très spécifique et roborative. Entre bières, leberkäse, Spätzle et saucisses, petit tour de la cuisine de Bavière.
La Prinzregententorte est une délicieuse tarte qui doit son nom au prince régent Léopold de Wittelsbach, fils de Louis I de Bavière et oncle de Louis II. Ce dessert très apprécié dans la cuisine bavaroise alternant couches de génoise et crème au beurre au chocolat…
Le Lebkuchen ou Lebenskuchen est une délicieuse spécialité allemande. Il s’agit d’un pain d’épices que l’on trouve partout en Allemagne, même s’il serait vraisemblablement originaire de Bavière, puisque les plus renommés sur les Lebkuchen de Nuremberg.
Le Leberkäse au nom trompeur est une charcuterie et non un fromage. Ce produit allemand est incontournable certaines régions allemandes comme la Bavière, la Souabe ou la Franconie ou même en Autriche et en Suisse allemande.
Si vous allez dans la région de Füssen pour visiter cette charmante petite ville de Bavière et ses alentours, comme le château de Louis II de Bavière, Neuschwanstein, ou celui de sa famille Hohenschwangau, n’hésitez pas à découvrir l’excellente auberge médiévale Krone, située en plein coeur de la Füssen. C’est probablement l’un des meilleurs restaurants de Füssen et bien sûr une expérience agréable et ludique.
La Kartoffelsalat, la salade de pomme de terre, est un classique de la cuisine allemande et l’un des plats les plus populaires aux yeux des Allemands qui en apprécient la simplicité…
Lire la suite »Le schnaps : un plaisir divin dont les Allemands sont fiers
Dès le mois d’Avril, les premières asperges arrivent en Allemagne et notamment en Bavière où l’on s’enorgueillit de produire les meilleures asperges … L’asperge est le légume roi du printemps dans la cuisine allemande et la cuisine bavaroise.
Les Knödels (prononcer « kneudèl »), voilà un plat très apprécié des Allemands et des Autrichiens. Dans la cuisine allemande et la cuisine autrichienne, les Knödels sont des sortes de quenelles salées ou sucrées, façonnées en forme de boules.
Voici la recette allemande des Lebkuchen typiques de Nürnberg. Les… Lire la suite »Lebkuchen de Nuremberg ; recette allemande du pain d’épices de Noel
Ah les Spätzle, des pâtes qui font le bonheur des Alsaciens et des Allemands et notamment les Bavarois qui en font l’accompagnement de nombreux plats….
Voici la recette autrichienne et allemande des Kasespatzle (Käsespatzle) ou… Lire la suite »Kasespatzle ; Spätzle au fromage, plat typique de Vorarlberg (Recette autrichienne)
Dans la cuisine bavaroise, qu’appelle-t-on un Schmarrn? La crêpe préférée des autrichiens et des bavarois! Le Kaiserschmarrn est un dessert incontournable.