10 produits allemands alimentaires indispensables à ramener dans vos valises

Quels sont les 10 produits allemands alimentaires indispensables à goûter ou ramener?


Voici une liste de quelques produits allemands alimentaires que vous pourrez trouver en Allemagne ou vous procurer si vous les avez appréciés sur des sites en ligne spécialisés en alimentation allemande…


Produits allemands salés


Raifort ; mettre du piquant dans ses plats…

Der Meerrettich… c’est-à-dire littéralement “plus de radis”.  Cette plante herbacée de la famille des crucifères a un goût fort et plus prononcé que le radis. On ne trouve pas du raifort qu’en Allemagne mais aussi dans tous les pays scandinaves et das les pays d’Europe orientale, et la Russie.

raifort meerrettich
Le raifort est préparé diversement, peut être râpé comme du céleri, mais on le trouve surtout comme condiment, en accompagnement de certains plats de poissons notamment le saumon, de viandes tels que les schnitzels (les escalopes panées à la viennoise). Pour contraster avec son côté piquant un peu poivré, on peut l’associer à de la confiture d’airelles ou de la crème fraîche. Le contraste est intéressant sur fond de sucré salé pour ceux qui aiment l’association. A savoir que dans la tradition de la cuisine juive ashkénaze dans les pays d’Europe de l’Est et en Allemagne, on peut aussi trouver la betterave en association avec le raifort ; le “raifort rouge”.

La moutarde douce : süß Senf

Les allemands adorent accompagner leurs saucisses, leurs cornichons, leurs charcuteries comme le Leberkase, la Leberwurst avec de la moutarde douce et un bretzel salé. Contrairement à notre moutarde de Dijon, ce condiment est sucré et peut être déroutant la première fois, mais même si on n’aime pas en particulier l’association sucré salé, il faut essayer au risque comme moi d’être surprise et d’apprécier de plus en plus. J’ai découvert la Süß Senf comme condiment incontournable pour les Weißwursten saucisses blanches de Munich. Je ne pensais pas aimer, car pour moi, la moutarde reste un condiment relevé, qui apporte du caractère au plat. Pourtant, partout en Europe et notamment en Allemagne, c’est tout le contraire : la moutarde est sucrée, ou du moins très douce.

Comptez entre 1,80 et 3,50€ selon la marque, la taille du pot. La marque Händlmaier originaire de Regensburg en Basse Bavière propose une moutarde sucrée très qualitative sous le nom de Süßer Hausmacher Senf; une moutarde à l’ancienne “faite maison”. Le pot coûte autour de 3,50€. A Regensburg, on est impressionné de voir la variété de condiments proposés par la boutique Händlmaier, dont l’objectif est de faire des moutardes des produits hauts de gamme.

Hanlmaier suss senf mit weisswurst und bockwurst
Source photo : Händlmaier

D’autres marques comme Löwensenf, l’une des marques de moutardes les plus appréciées des allemands, en raison de sa texture crémeuse, Thomy Delikatess et Kühne qui propose une moutarde bavaroise se caractérisant par des grains fins moulus et une ajout de sucre, après la phase de chauffage. Les Bavarois apprécient la moutarde Develey, considérée comme l’originale et élaborée par Johann Conrad Develey en 1854 pour accompagner les saucisses blanches dont la Weißwurst de Munich.


Leberwurst, saucisse de foie à tartiner et Leberkäse bavarois


 Les allemands et la charcuterie, c’est une grande histoire d’amour. Ils produisent tant de charcuteries qu’on a du mal à toutes les déguster, mais il y en a une qui fait l’unanimité dans tout le pays. Il s’agit de la Leberwurst, une saucisse de foie à tartiner, qui se présente comme une grosse saucisse dont on tartine la matière sur une tranche de pain de campagne. On l’accommode avec un ou deux cornichons, de la moutarde légèrement sucrée et le tour est joué.

10 produits allemands alimentaires indispensables à ramener dans vos valises 1

Cette Leberwurst est très souvent consommée pour le Abendbrot, le soir. Elle constitue un repas rapide et très apprécié des plus jeunes comme des aînés. Il existe des versions artisanales, forcément les meilleures qu’on trouve chez tous les charcutiers sous forme de saucisse ou de pâtés et des versions industrielles, plus ou moins convaincantes, qu’on peut acheter pour quelques euros dans tous les supermarchés (en forme de saucisson ou de boîte à tartiner).

lebenwurst cornichons et moutarde
leberkaese - leberkase baviere

Dans le même esprit, on trouve la charcuterie préférée des Bavarois ; le Leberkäse. Ils en mangent en toutes occasions, en sandwich ou en plat servi dans la plupart des Biergarten, Wirthaus et Gasthof.

Il ne s’agit pas de fromage au foie comme le nom peut le suggérer de façon trompeuse aux germanophones. C’est plutôt un pâté de viande qui se sert sous forme de tranches, accommodées de moutarde douce, d’un bretzel et de bière blanche si vous voulez la jouer “puriste” et typiquement bavarois. Dans les tavernes et auberges, il est volontiers accompagné d’un oeuf au plat et de cornichons ou de petits poivrons verts au vinaigre.

Comptez autour de 15€ le kg.


Pumpernickel : pain noir de seigle de Westphalie, un drôle de pain péteur

pumpernickel Mestemacher

Le lutin péteur, c’est le nom de ce pain noir qu’apprécient beaucoup les allemands et qu’on ne trouve que difficilement en France, si ce n’est dans des magasins bios ou spécialistes en diététique. Le pain pumpernickel né au XVème siècle en Westphalie, est fabriqué à base de seigle. Il est bon pour la santé et très rassasiant, donc il n’est pas nécessaire d’en manger beaucoup pour couper la sensation de faim. Cuit, il a une saveur qui ressemble un peu à un mélange de café et de chocolat. S’apprécie au repas, ou en apéritif, et surtout avec du saumon fumé et du raifort.

Comptez entre 2€ et 3€ le paquet de 400 à 500 grammes pour les marques Mestemacher et Pema. Il existe aussi un format en rations sous forme de rouleaux pratiques pour s’alimenter en voyage ou pendant qu’on fait du sport.

pain noir pumpernickel
 

Quark ; un fromage blanc généreux


quark produit allemand

Le Quark (à prononcer Qvaark) n’a pas vraiment d’équivalent en France. Il s’agit d’une sorte de fromage blanc très épais et onctueux que l’on peut manger au petit-déjeuner, tartiné sur du pain, au repas comme dessert ou que l’on peut cuisiner, en l’utilisant un peu comme une crème fraîche.

Où trouver du Quark en Allemagne? Vous pourrez acheter sans mal du Quark dans tous les supermarchés, les fromageries ou sur les marchés et ne manquerez pas d’idées pour le déguster, pourquoi pas en réalisant un Quarkstollen, un stollen au Quark ou encore un Kasekuchen, le gâteau au fromage germanique!

A ramener uniquement si vous avez une glacière car c’est un produit fragile.


Produits allemands sucrés

Nusspli zentis nutella allemand

 Nussli, le Nutella allemand

Zentino

Pour ceux qui raffolent de la pâte à tartiner aux noisettes Nutella de Ferrero, voilà son équivalent allemand : le Nusspli fabriqué par Zentis, une entreprise familiale datant de 1893!  C’est une pâte à base de crème, de noisettes et de petits éclats de nougat.

Aujourd’hui, Nutella concurrence Nusspli si sévèrement depuis le début des années 2000 que le produit a été redesigné et repackagé. Il est donc disponible en grosses portions à emporter de 20 gr pour les petites faims ou en port de 200 et 400 grammes.
Le Nusspli est incarné par une mascotte : Zentino ; un personnage de dessin animé à l’air jovial coiffé d’un artichaud. A tester pour comparer avec Nutella ou l’une des versions de pâtes à tartiner du Pain Quotidien…

Lübecker Marzipan : massepain de Lübeck

Les massepains de Lübeck appelés les Lübecker Marzipan sont une spécialité de cette ville du Schleswig-Holstein à base de pâte d’amande, le Marzipan, et de chocolat. On les trouve en format de barre pour la version classique, de bonbons chocolatés qui peuvent prendre des formes variés selon la période où ils sont consommés. A la Saint Valentin, ce sera plutôt des coeurs, à Noël des bonbons ou des boules.

massepain de lubeck lubercker marzipan

Comptez à partir de 1,50€ la barre et 2,50€ les 10 chez LIDL en France à Noël et à Pâques, mais préférez les vrais Lübecker marzipan, qu’on trouve dans la plupart des chocolateries comme chez Hussel qui commercialise la marque Niederreger.


Chocolat Ritter Sport : le carré de chocolat le plus populaire d’Allemagne


Le chocolat allemand Ritter créé par la famille Ritter en 1912 à Stuttgart est devenu le chocolat le plus populaire en Allemagne. Même si aujourd’hui, il se trouve facilement en France, il est évident que dans son pays d’origine, le nombre de variétés disponibles montre à quel point ce chocolat a su s’adapter pour plaire au plus grand nombre et répondre à toutes les envies de saveurs, d’ingrédients.

Ritter Sport n’est pas un chocolat dédié aux sportifs ni un produit énergétique comme on pourrait le croire en lisant son nom, bien qu’on le croise volontiers aux caisses de Decathlon par exemple. Il s’agit juste d’un concept de tablette permettant d’emporter son chocolat favori partout avec soi en le glissant facilement dans sa poche. Composé de carrés, les tablettes dans leur format le plus traditionnel comptent 16 carrés. Chaque variété correspond à une couleur. Et dans le magasin de l’usine ou dans les boutiques comme le Schokowelt Berlin Ritter Sport Bunte, on peut préparer sa tablette de chocolat sur mesure en choisissant ses ingrédients.

Les prix des carrés sont autour de 40 cts, les petites tablettes avec le format le plus connu débutent autour de 1,25 cts pour les modèles basiques à 2,20€ pour les nouveautés et les produits spéciaux.

RITTER SPORT SCHOKOLADE Berlin

Confitures de cerises noires et d’églantines

Maintal konfiture hagebuttenmarmelade confiture d'églantines allemande

Ce sont mes deux confitures préférées en Allemagne et je ne peux m’empêcher de les ramener dans mes bagages. La confiture de cerises noires Schwarzkirschenmarmelade est délicieuse, bien épaisse, généreuse en goût, elle fait merveille sur du pain ou une viennoiserie, dans du fromage blanc, dans divers gâteaux. Je la trouve plus savoureuse que les versions industrielles de confitures de cerises françaises.

La Hagebuttenmarmelade est la confiture d’églantines (ou roses musquées). J’apprécie sa couleur orangée, sa texture plus légère à mi chemin entre la confiture et la gelée. Elle a une saveur délicat. C’est l’une des confitures les plus appréciées dans toute la Mitteleuropa et les Balkans et même si elle n’est pas spécifiquement allemande, elle se trouve facilement en Allemagne et à prix raisonnable par rapport à la France.

Parmi les marques à privilégier, Maintal, créée depuis 1886 et attachée à des produits qualitatifs reprenant des recettes traditionnelles et Schwartau

Comptez entre 2,20€ et 4€ le pot selon la marque et le poids.


Nippon Häppchen ; les biscuits au riz soufflé et au chocolat

Nippon Häppchen fait partie des grands classiques que l’on croise forcément lors d’un séjour en Allemagne. C’est l’un des produits phares auxquels les petits allemands sont habitués dès le plus jeune âge. Son secret : une texture légère et craquante, du riz soufflé enrobé de chocolat gourmand et le tour est joué.

Les Allemands sont très soucieux de l’aspect pratique des emballages. Ainsi, les Nippon se consomment facilement, grâce à une ouverture centrale qui se colle et se décolle pour éviter toute altération. De toute façon, ils sont tellement appréciés qu’ils ne restent pas assez longtemps dans le paquet pour s’abîmer!

Nippon Häppchen biscuits allemands au riz soufflé et au chocolat

10 produits allemands à ramener en France selon les expats en Allemagne

Les suggestions de FloBretzel :
1. Des tablettes de chocolat Ritter Sport
2. Des gaufrettes Hanuta
3. Du thé au Marzipan
4. Des crèmes du Dr Hauschka
5. Des sachets d’herbes pour la salade
6. De la pâte de pavot
7. Des bonbons Maoam
8. Des Schupfnudeln
9. Les célèbres boules de Mozart
10. Des emporte pièces et découpoirs à petits beurres
miel Honig von Obstbaumblüten de Berliner Bärengold

Le produit futé de Melodream du blog *melopapilles* Le miel Honig von Obstbaumblüten de Berliner Bärengold (miel de fleurs d’arbres fruitiers) ramené de Berlin: léger et crémeux, provenant de ruches d’Allemagne.

N’oubliez pas de les découvrir si vous avez l’occasion de séjourner outre-rhin ou de les ramener dans vos valises lors de vos vacances en Allemagne….


Où trouver des produits allemands en France?

» Retrouvez aussi des Produits allemands sur Mygermanmarket, supermarché allemand en ligne

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Sandrine Monllor (Fuchinran)

Voyageuse dès le berceau, je nourris un amour viscéral pour les pays d'Europe centrale et orientale, avec une prédilection pour les Balkans (notamment l'Ex-Yougoslavie...). Dans ces terres, qui m'ont enseigné beaucoup de leçons, au fil de quinze ans de découvertes, de rencontres et de hasards… je me retrouve parfois… tant elles sont insoumises, contrastées, passionnelles et contradictoires. J’essaie de me montrer curieuse de tout, de mettre de côté mes idées reçues, de découvrir les pays depuis les sites incontournables jusqu’aux plus inattendus, insolites ou traditionnels quitte à me perdre pour mieux me laisser surprendre. Je privilégie les rencontres, repas et hébergements chez les habitants, pour explorer les traditions, les cultures, l’histoire et les plaisirs culinaires typiques. J'essaie de faire d'Ideoz un espace éclectique et tourné vers les échanges et la rencontre avec les différences. Historienne, anthropologue et ethnologue de formation.   Me contacter par mail? En savoir plus sur moi et sur le projet IDEOZ Voyage...

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