Strudel aux Cerises à la façon croate (Recette croate)

• 200 grammes de farine
• Une pincée de sel,
• 125 grammes de beurre,
• 2 œufs,
• 1 dl d’eau.

Crème:

• 2 œufs,
• 1 cuillerée à soupe de farine,
• 1 cuillerée à soupe de sucre fin,
• 1/3 de litre de lait,
• 1 kg de cerises,
• 2 cuillerées à soupe d’amandes effilées,
• Un peu de gelée de groseilles.

Préparation :

Dénoyautez les cerises et mettez-en cuire 500 g avec 2 cuillerées à soupe de sucre et très peu d’eau. Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sel, 100 g de beurre, 2 œufs et l’eau. Travaillez vivement et laissez reposer au frais pendant 2 heures. Faites la crème en battant deux œufs et en y ajoutant la farine, le sucre et le lait.

Mettez à feu doux et portez à ébullition en tournant sans arrêt. Retirez du feu et laissez refroidir. Placez un torchon propre sur la table de travail et saupoudrez-le de farine et étendez la pâte dessus. Badigeonnez avec 25 g de beurre fondu. Versez la crème dessus, les cerises cuites et les amandes effilées hachées. Laissez un bord libre de 2 cm tout autour et enroulez le gâteau sur lui-même en vous servant du torchon. Faites cuire sur la plaque du four, préalablement beurrée, 40 minutes.

Servez le Strudel entouré de cerises mélangées à de la gelée de groseilles. Un petit verre de cognac peut être ajouté à la pâte. Le gâteau se mange chaud ou froid. Vous pouvez-le saupoudrer de sucre glace en le sortant du four.
Dobar Tek !

Et merci à 2travelandeat.com pour cette recette !