Le 3 mars, c’était le jour de la première pleine lune de l’année du cheval feu (l’année lunaire). Autrefois, il était l’une des plus grandes fêtes célébrées en Corée du Sud. Aujourd’hui, ce n’est plus un jour férié mais les Coréens restent fidèles à la tradition culinaire liée à cette fête.
Ogokbap, Le riz aux 5 céréales : un plat immanquable en Corée du sud
L’un de ses plats incontournables est le riz aux cinq céréales (riz, riz gluant, haricots noir et rouge, ainsi que millet. Il s’appelle ogokbap (오곡밥). On le faisait pour souhaiter la bonne récolte et pour se remettre en forme afin de reprendre le travail après une longue période de festivité du Nouvel an lunaire. Un plat idéal pour les végétariens comme les haricots sont riches en protéines et en fers. Les oursons, mes parents, mon mari et moi, en fin, tout le monde en raffole. Autrefois, c’est maman qui en faisait et en partageait avec nous alors que depuis quelques années, c’est l’inverse. J’en prépare en grande quantité de manière à pouvoir en partager avec mes parents.
Ingrédients
pour cinq à six personnes
– 2 verres de riz gluant
– 1 verre de riz
– une demi-verre de haricots rouges
– un quart de verre de haricots noirs
– trois quart de verre de millets
– dix marrons épluchés
Pour la cuisson du riz
– deux verres d’eau
– un verre de bouillon de haricots rouges
– une demi-cuillerée à café de sel
Préparation
– Faites tremper les haricots noirs dans de l’eau tièdes pendant au moins une demi-journée, puis égouttez-les.
– Faites cuire les haricots rouges dans une casseroles. Une fois portée à l’ébullition, jeter l’eau. Puis remettez cinq verres d’eau et continuez la cuissons pendant 30 minutes. Egouttez-les et gardez le bouillon à part.
– Coupez les marrons en quartiers
– Faites tremper les céréales restantes dans de l’eau à température ambiante pendant une heure
– Egouttez tous les ingrédients avant de les mettre dans une marmite ou une casserole
– Versez-y deux verres d’eau, un verre de bouillon de haricots rouges et une demi-cuillerée à café de sel
– Portez à ébullition le tout à feu vif, puis continuez la cuissons à feu moyen pendant dix minutes
– Poursuivez la cuisson à feu doux pendant dix minutes.
Bon appétit !
맛있었어요! Mas-iss-eoss-eo-yo ! C’était délicieux !
