Dans la cuisine allemande, les soupes sont très nombreuses et variées. L’une des plus populaires et répandues est la soupe de pommes de terre, la Kartoffelsuppe. Cette soupe allemande de pommes de terre est un grand classique de la cuisine bavaroise. Voici donc une recette allemande notamment appréciée en Franconie, une région du Land de Bavière.
Recette de soupe allemande à la pomme de terre : la Kartoffelsuppe
Ingrédients de la soupe de pommes de terre
Pour 4 à 6 pers.:
– 5 grandes pommes de terre farineuses
– 1 carotte
– 2 branches de céleri
– 1 oignon jaune
– 1 gousse d’ail pelée
– 70 gr de lard (5 tranches de lard petit déjeuner ou 1 petite barquette de lardons)
– 1 1/2 l de fonds de boeuf pas trop concentré
– 150 ml de vin blanc (recommandé: un Riesling sec de Franconie)
– noix de muscade, ciboulette, marjolaine
– poivre et sel 1. Pelez les pommes de terre et la carotte. Coupez en morceaux. Coupez également le céleri en morceaux. Hachez l’oignon et l’ail. Coupez le lard s’il n’est pas encore débité.
2. Dans une grande casserole, faites fondre le lard, en ajoutant si nécessaire un peu d’huile ou de beurre. Ajoutez l’oignon et l’ail, remuez jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
3. Ajoutez les légumes et les pommes de terre. Remuez pendant quelques minutes sur le feu.
4. Déglacez au vin blanc. Assurez vous bien que les petits résidus collés au fond de la casserole sont décollés.
5. Ajoutez le fond de bœuf, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 40 min. Mixez la soupe. Assaisonnez au goût, et ajoutez un peu de muscade et une pincée de marjolaine (fraîche ou séchée). Décorez d’un peu de ciboulette fraîche. Servez avec un pain de seigle.
Mémo en V.O. : soupe de pommes de terre
die Kartoffelsuppe
A découvrir le blog des Baguettes pour les moules…
j’essaie la recette ce soir par ce temps, c’est le menu idéal!;-)