Le fromage de Pag ; un appellation d’origine contrôlée

Le fromage de Pag (paški sir) est l’un des symboles de marque de l’île de Pag, bien connu aussi en dehors des frontières de Croatie. Une particularité de ce fromage, le rendant très différent de tous les autres fromages, est sa fermeté et son goût salé, et non la technologie de sa fabrication.

Les moutons de Pag sont élevés sur les hauteurs de l’île où pousse une herbe arrosée par les sels marins, suite à la très présente bora, et très riche en huiles essentielles. C’est bien à cause de cette nourriture mangée par les ovins que le fromage de Pag a cet arôme si spécifique et si reconnaissable.  Le fromage jeune, nettement moins dur et d’un arôme plus doux, s’achète pendant les premiers mois d’hiver et de printemps. Le fromage vieilli se prête, lui, merveilleusement bien au râpage.

Popularity: 1% [?]

Mots clés: cuisine croate,produit croate,Pag,fromages

Articles pouvant vous intéresser :

• Les zagorski štrukli ; un bien culturel et culinaire protégé en Croatie (0)
• La gastronomie et la cuisine en Croatie (0)
• Tours et détours dans la France profonde – Saint Nectaire (0)
• Spécialités culinaires et gastronomiques en Dalmatie du Sud (région de Dubrovnik) (1)
• Restaurant familial “Damir et Ornela” à Novigrad primé en Italie (0)

Si vous avez apprécié cet article, s'il vous plait, prenez le temps de laisser un commentaire ou de souscrire au flux afin de recevoir les futurs articles directement dans votre lecteur de flux.