Konoba en Istrie : les bonnes adresses d’auberges traditionnelles

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Konoba en Istrie : les bonnes adresses d’auberges traditionnelles

La konoba est une auberge traditionnelle née en Dalmatie et qui s’est diffusée sur tout le littoral de l’Adriatique et même dans les terres comme en témoignent les quelques établissements présents à Zagreb pour amener l’influence dalmate jusque dans les régions centrales. En Istrie, les konoba marient les spécialités de la mer surtout sur la côte et le terroir plus spécifique en Istrie verte. Voici quelques bonnes adresses pour savourer le meilleur de la cuisine en Istrie.

Konoba sur le littoral istrien

konoba batelina à banjole antipasti de poissons (1)

banjole

Konoba Batelina à Banjole

Cette taverne régale depuis plus de 25 ans grâce à des valeurs sûres et la cuisine des produits de la mer principalement, sans renoncer à quelques charcuteries ou produits ruraux. La fraîcheur et la qualité de la pêche sont indéniables, tout comme la maîtrise des cuissons pour préserver la chair et les goûts. En fonction des retours des pêcheurs locaux, chaque jour, il y a un nouveau poisson à la carte avec des accompagnements qui évoluent ai gré de la saison. Les entrées de poissons frais en carpaccio, filets, rillettes sont un délice comme les plats de loup ou de daurade. Il y a une vraie recherche dans les présentations.

Adresse : Čimulje 25, Banjole, 52100, Croatie

plat de poissons et crustacés konoba boccaporta pula (1)

Pula

Konoba Boccaporta à Pula

Cet établissement est très connu et apprécié à Pula. L’équipe dynamique assure un service chaleureux et assez rapide malgré la fréquentation importante surtout en été. Les plats sont copieux et bons.

konoba buščina à umag assiette d'entrées de poissons (1)

umag

Konoba Buščina à Umag

Une gestion familiale depuis plus de 30 ans, avec une spécialité de coquille saint Jacques au sel et des fritule délicieuses. Les assiettes bénéficient d’un soin dans la présentation et d’une recherche esthétique. Les produits frais y sont travaillés avec goût au gré des saisons avec une harmonie des saveurs.

konoba patricija à klostar plats (1)

vrsar

Konoba Patricija à Klostar

Cette auberge située près de Vrsar et du canal de Lim est très agréable. Ici règne la simplicité et un ambiance conviviale et familiale. Le cadre reflète cet esprit. Les plats sont faits maison par Patricia, la propriétaire et son équipe.

konoba kali medveja istrie plat d'entrées (1)

lovran

Konoba Kali Medveja

Techniquement, cette auberge située sur les hauteurs avec vue sur mer, n’est pas en Istrie mais à la frontière dans la région de Primorje Gorski Kotar. Les influences sont les mêmes…

konoba trattoria da pino plat d'entrées de poissons (3)

Konoba Trattoria Da Pino à Medulin

On condense les influences de la trattoria italienne et des plats qui font la réputation de l’Adriatique. Le cadre est simple et avenant avec une belle terrasse ombragée.

konoba astarea à brtonigla coquilles saint jacques (1)

Konoba Astarea à Brtonigla

Cet établissement localisé près de Novigrad est orienté vers les poissons et fruits de mer grillés et l’ispod peke, viande cuite sous la cloche comme la peka. Leur spécialité ce sont les coquilles saint Jacques cuites sur la flamme.

konoba cok à novigrad entrées de carpaccio de poissons (1)

Konoba Cok à Novigrad

Une adresse à retenir surtout si vous aimez les fruits de mer, les poissons frais préparés avec soin en tartare ou cuits avec une cuisson millimétrée, sans oublier les tagliatelles al dente au homard. Les assiettes présentées dans l’esprit bistronomique sous forme de petites portions mettent en valeur des ingrédients de qualité et des accompagnements raffinés

konoba la vista rovinj

Konoba La Vista à Rovinj

Outre la magnifique vue panoramique sur la vieille ville de Rovinj et la mer, on apprécie les bons plats de cuisine méditerranéenne et italienne avec une priorité pour les produits de la mer et les poissons frais.

Adresse : Obala Vladimira Nazora 20b, Rovinj 52210 Croatie

Konoba dans l’istrie verte

konoba mondo motovun agneau à la truffe (1)

Motovun

Konoba Mondo à Motovun : choix n°1

Au coeur du village médiéval de Motovun, c’est LA valeur sûr. On mange si bien à cette table qui propose notamment comme spécialités les pâtes fraîches, fuzi, tagliatelles d’Istrie, gnocchi faits maison à la truffe blanche ou noire au parfum divin ou aux crevettes, ou encore pour les viandes des assiettes avec des côtelettes ou une souris d’agneau cuit rosé et tendre à souhait. La présentation des assiettes est soignée et le cadre très plaisant en intérieur comme en extérieur. Le service est très attentionné et d’une grande gentillesse. Cela peut être un bon choix pour un repas romantique en soirée. On n’y qu’un envie : y revenir !

Adresse : : Barbican ul. 1, 52424, Motovun, Croatie

Plus d’infos ici

ročka konoba à roc fuzi aux truffes d'istrie (2)

Roc

Ročka Konoba à Roc

C’est excellent. Tout le terroir de l’Istrie verte se trouve condensé ici avec sa générosité. La taverne a un côté très authentique et chaleureux avec ses murs ocre, son côté intimiste et rustique. Les assiettes sont garnies et mettent très bien en valeur les produits frais suivant le fil des saisons. L’accueil des propriétaires est la cerise sur le gâteau. On se sent comme chez soi.

pates istriennes à la truffe konoba dolina (1)

Grandje

Konoba Dolina Sveti Stjepan à Grandje

Cet établissement familial vous accueille dans un cadre qui ne paie pas de mine. Un peu comme une cantine ou les repas à la maison. On y déguste des ravioli et les tagliatelles typiques de l’Istrie toutes recouvertes généreusement de truffe, ainsi qu’une sorte de brouillade d’oeufs aux asperges (au printemps) ou aux truffes. Les beignets fritule moelleux à souhait sont succulents.

Adresse : Gradinje 59/1, Gradinje, Istrie, Croatie, 52427

Plus d’infos ici

konoba vela vrata pazin terrasse extérieure

PAZIN

Konoba Vela Vrata à Pazin

L’environnement rural digne de l’agrotourisme avec vue sur la plaine d’Istrie est déjà à lui seul une invitation à la relaxation. La salle intérieure est ravissante et que dire de la terrasse ? Quand cela s’accompagne des spécialités istriennes et des produits faits maison issus de la terre et des vignes de la ferme ; rakija, vins, jambons, fromages, c’est la promesse du bonheur.

Adresse : Beram 41, 52000, Beram, Croatie

konoba vhr buzet (1)

Buzet

Konoba Vhr

Dans le village de Buzet, des vins et rakija très bons en provenance des vignes du propriétaire qui parsèment les collines environnant le village perché. Vous apprécierez la ressourçante vue sur les vallons verdoyants, en savourant les truffes blanches et noires à l’honneur depuis 30 ans, tout comme les délicieux produits de saison cultivés et élevés sur place, comme les agneaux, les figues, divines à la fin de l’été, les légumes du jardin et les champignons qui accompagnent les plats au printemps et à l’automne

humska konoba hum plats istriens

Humska Konoba à Hum

Au coeur de Hum, Humska Konoba offre une vue imprenable sur l’environnement verdoyant depuis la terrasse ombragée. La salle intérieure incarne bien l’esprit de l’auberge rurale. Les plats sont très bons avec les spécialités classiques de la région.

Adresse : Hum 2, Roc, Croatia, 52425

konoba toncic oprtalj (1)

Konoba Tončić à Oprtalj

L’environnement rural de l’agrotourisme avec vue sur la plaine d’Istrie, des spécialités istriennes et des produits faits maison issus de la terre et des vignes de la ferme ; rakija, vins, jambons, fromages…

Réservez absolument.

Adresse : Chabrnica 42 Čabarnica 42, Zrenj, Oprtalj 52428 Croatie

konoba toklarija buzet

Konoba Toklarija à Buzet

Une adresse où la terrasse dans le jardin est des plus agréable … On y mange de bons plats de spécialités istriennes.

Adresse : Sovinjsko Polje 11, Sovinjak 52420 Croatie

konoba rogocana labin

Konoba Rogocana à Labin

Un établissement simple où l’on mange des bons plats et peut faire étape à Labin dans la maison d’hôtes… Une atmosphère populaire et détendue.

Adresse : Rogočana, within B&B Rogocana, 52220, Labin, Croatie

À propos
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Sandrine Monllor (Fuchinran)

Je m’appelle Sandrine Monllor. Historienne et anthropologue de formation, j’ai créé IDEOZ, guide de voyage, culturel et culinaire dédié àl’Europe et à vocation communautaire. Curieuse de tout, voyageuse routarde et gourmande, qui fonctionne uniquement à l'instinct sans jamais préparer mes voyages, j'accompagne paradoxalement les voyageurs dans leurs préparatifs de séjours en Europe centrale, orientale et balkanique. Depuis plus de 10 ans, j’essaie aussi de faire de ce projet mon métier en partageant conseils et expériences et de préserver un espace éclectique et tourné vers les échanges et la rencontre avec les différences.

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