La saucisse (wurst) ; institution de la cuisine allemande et berlinoise…

En jetant discrètement un coup d’oeil aux poubelles pleines d’assiettes rectangulaires (spécial saucisse), où  il ne reste  que des traces du mélange ketchup-curry, des petites fourchettes en plastique et des serviettes chifonnées, je confirme : tout le monde a fini sa saucisse !

La saucisse s’affiche aussi sur les panneaux de publicité qui vous rappellent que c’est toujours l’heure de manger et de s’en jeter une vite fait sous la dent. Un site d’affiches propose toutes sortes de modèles  à sa gloire. Le graphisme est rarement novateur (après tout une saucisse reste une saucisse)  et montre la morne originalité des créateurs. Mais il faut bien la vendre. Quand à la pub, la vraie, elle n’hésite pas à s’afficher en grand format, même à des endroits où l’on n’aurait jamais imaginé  faire sa promotion.

Les devantures fermées d’Imbiss révèlent aussi des trésors de la peinture naïve urbaine. Un mélange de fresque murale et de graffiti. La preuve avec ce rideau peint :

« La saucisse volante »

 

La Bratwurt sur ses charbons ardents

La saucisse a aussi sa statue, son emblème, son personnage, comme Mac Do a son clown, et bien, la saucisse a sa… saucisse ! Elle ne vous rappelle rien ? Oui, je sais ils ont osé… Je l’ai baptisé monsieur Saucisse.

Mais ce n’est pas la pire… Car ce que je croyais être une autre pub pour une saucisse, bâche tendue et affichée en panavision sur le pignon d’un immeuble de la Brunnenstrasse, et qui m’a rappelé fort justement monsieur Saucisse, est en fait – Oh stupeur, oh my god ! –  une publicité pour un sexeshop et ses produits ! Les Berlinois n’ont peur de rien, ni des saucisses ni des comparaisons à couper l’appétit. mais j’ai appris qu’un nom de saucisse locale, le « Brühpuller » se composait entre autres du mot typiquement berlinois désignant le sexe de l’homme : « Puller ». La cause est donc entendue, n’est-ce pas ?

Et les vendeurs de saucisse, soucieux de ne rater aucun client potentiel, ont imaginé l’Imbiss portatif, en allemand on les appelle « les Grillwalker ». J’ai entendu dire que cela évitait de payer certaines taxes car ce n’est pas un stand, mais je pense que c’est aussi parce que  ces vendeurs se placent dans des endroits stratégiques comme les sorties de métro ou les lieux de grand passage. On les voit de loin grâce à leur parapluie/parasol jaune ou rouge le plus souvent fixé sur leur dos. Le climat est rude à Berlin ! Ce petit boulot est pour les jeunes costauds mais j’ai vu un vendeur plus âgé en fauteuil roulant, ça marche aussi. C’est ce que j’appellerai tout de même le « Wurst-Lumpenproletariat » : Toute la journée debout, à essayer de gagner quelques euros, dont beaucoup vont dans la poche du patron qui les dépose et les reprend en camionnette chaque jour.

Voilà un petit tour de la question culinaire « Wurst » à Berlin. Pour ceux qui veulent en savoir plus, allez donc visiter le musée de la Currywurst de Berlin !