Comme toute ville soumise au tourisme de masse international, Dubrovnik n’est sûrement pas la meilleure destination pour découvrir la cuisine dalmate et plus généralement la gastronomie croate. On ne va pas se le cacher, on peut très mal manger à Dubrovnik pour des prix beaucoup plus chers qu’ailleurs: plats surgelés, de mauvaise qualité, sauce industrielle sur des pâtes mal cuites, et c’est encore le moins pire … Etre la ville phare des touristes n’a pas que des avantages. Si on compte des dizaines de restaurants à Dubrovnik, très peu sont à la hauteur de la réputation touristique. Il n’y a probablement que quelques adresses qui permettent de découvrir les spécialités dalmates, croates, méditerranéennes au sens large avec une satisfaction aussi bien dans l’assiette qu’en terme de service et d’ambiance. Désormais, depuis quelques années, on trouve aussi des restaurants de cuisine du monde chinois, indien, japonais pour répondre aux attentes des touristes du monde entier.
Les meilleures adresses où manger à Dubrovnik
Konoba Dubrava à Bosanka : l’institution des konoba à Dubrovnik
On adore la Konoba Dubrava : une de ces auberges typiques qui proposent le meilleur des plats dalmates dans des cadres plaisants. Les spécialités sont très bonnes ; le premier tourné vers le poisson, tandis que le second propose tous types de plats dont des peka et les mix grills. S’il n’y a qu’une adresse à retenir, c’est celle-ci. Même si techniquement, elle n’est pas dans la vieille ville, vous ne regretterez pas de faire l’effort de quitter une cité où peu de restaurants laissent une bonne impression sur la qualité.
Pour plus d’informations :
+385 95 420 4000
info@konobadubrava.com
Le Sesame de Petricia Sanje : une cuisine raffinée dans un lieu charmant
On aime Le Sesame de Petrica Sanje pour son cadre ravissant, son ambiance, le service qualitatif, ses plats croates vraiment délicieux. Une tradition familiale depuis 1880… une cuisine raffinée, attachée aux saveurs dalmates avec une touche de modernité sans renoncer aux fondamentaux, un cadre soigné très agréable à l’intérieur comme à l’extérieur.
Autres restaurants sympas à Dubrovnik
Taverne Aquarius : le très bon rapport qualité prix dans un coin calme
Heureusement que l’Aquarius a changé, car à une époque, le lieu n’avait pas bonne réputation. Il a été repris et retrouve les grâces des touristes, qui n’y sont plus pris pour des pigeons avec de la mauvaise cuisine surgelée. La taverne compte sur sa terrasse ombragée à l’abri des circuits touristiques ce qui permet de se restaurer sans subir les foules et le brouhaha de passage dans les ruelles. L’ensemble a un côté bucolique tout en étant dans la ville et cela fait beaucoup pour l’attractivité générale. Encore plus agréable en soirée avec les éclairages feutrés.
Le rooftop de Dubrovnik est très prisé forcément en été.
Le personnel est serviable et souriant, ce qui n’est pas si fréquent surtout en haute saison. La carte est classique et simple. Les plats efficaces, assez copieux pour des prix corrects (comptez 20-25€/ p pour un plat de type calamars grillés et une boisson bière ou verre de vin).
Spaghetteria Toni, restaurant italien référence pour les pâtes et pizzas
Dubrovnik compte de nombreux restaurants italiens, parmi lesquels la Spaghetteria Toni, est peut-être celui se respecte le mieux, si vous avez envie de manger autre chose qu’un plat de pâtes semblant sortir d’un paquet acheté au supermarché sur lequel on verse un pot de sauce industrielle bas de gamme. La terrasse parle pour le restaurant : il est rare de trouver une place disponible en haute saison. Des pizzas très respectables sont aussi à la carte.
Lady Pipi, pas que pour son nom surprenant !
Très apprécié des touristes sans que ça nuise à la qualité d’ensemble : le cadre du restaurant Lady Pipi est agréable et les plats sont bons et copieux.
Buffe Kamenice : le resto à touristes de Dubrovnik : moyennement qualitatif mais en pleine ambiance
On ne va pas se le cacher, ce n’est sûrement pas ma recommandation, mais impossible de l’éviter car c’est le restaurant que beaucoup de touristes ont repéré dans les guides. On mange correctement au Buffe Kamenice restaurant plutôt tourné autour des fruits de mer et du poisson. Dans une ville où tout est plus cher et loin d’être qualitatif en terme de produits, de cuisine et de services, on trouve à Buffe Kamenice des plats de fritures, de scampi, de risottos, de poisson grillé ou de moules à la buzzara comme tous ceux qui marquent le littoral croate. Certes, trop de produits surgelés, comme partout hélas dans tout le centre historique, mais c’est trouver des produits frais à Dubrovnik qui est une sorte de chasse au trésor. Dans l’ensemble, malgré sa situation stratégique qui pourrait l’associer à un « attrape touristes », Kamenice s’en sort un peu mieux que chez les concurrents sur le service, les prix, les plats.
Le Revelin : une institution à Dubrovnik avec une vue improbable sur le vieux port
Le Lady Pipi est l’une des deux adresses les plus courues, avec le Revelin, qui est surtout prisé pour sa vue magnifique sur le vieux port et les murailles de la vieille ville, encore plus agréable le soir… Si vous privilégiez le cadre, votre choix sera vite fait, même s’il se paie cher! Heureusement, l’assiette est séduisante et de qualité ce qui compense l’addition salée par une impression générale satisfaisante, malgré la forte fréquentation touristique.
Pas mal si vous cherchez du poisson : Konoba Lokanda Peskarija
Fast foods à Dubrovnik pour manger pas trop cher
On apprécié le côté populaire du fastfood Presa où l’on mange à Dubrovnik sans se ruiner de plats copieux et efficaces.
Près de la porte de Ploče, on fait un tour au fast food Snogu dont le patron bosniaque propose des ćevapčići préparés selon la recette de Sarajevo. Depuis, il s’est associé à un asiatique et propose des plats de cette inspiration, mais il faut y aller pour les cevapi servis avec le ajvar!
Quitter Dubrovnik pour manger bien mieux et découvrir la vraie cuisine dalmate
Mon coup de coeur : Koraćeva kuća à Gruda
L’une de mes adresses préférées dans l’arrière-pays de Dubrovnik à Gruda dans le Konavle… Le calme, l’authenticité, tout en étant à proximité du littoral et de Dubrovnik…
Koraćeva kuća est un havre, à la fois attaché aux traditions simples, aux produits de qualité élevés, pêchés et cultivés sur place et dans les environs aux plats dalmates élaborés au fil des saisons. Ici, tout est fait pour renouer avec l’essentiel…
La cuisine y est excellente, avec uniquement des produits frais, cultivés sur place dans le jardin potager et fruitier à côté de la konoba… Vous pourrez y déguster des plats dalmates et d’inspiration méditerranéenne très joliment présentés et à l’équilibre gustatif juste, grâce à une mise en valeur inspirée, sans trop en faire. On ne manque pas en dessert les deux spécialités : kolač od lavande, le gâteau à la lavande, et la véritable rozetta dalmate.
Agroturizam Laptalo : les spécialités dalmates dans un cadre rural
L’agrotourisme Laptalo à Orasac est une adresse à retenir, si vous privilégiez les produits de la ferme, charcuteries, fromages, viandes, qui sont préparés en toute simplicité pour prendre la mesure d’un apéro dalmate avec un bon verre de vin, du prsut délicatement fumé. Le charme du lieu tient à son histoire familiale qui se raconte sur les murs au détour des photos des générations ayant oeuvré à faire vivre la ferme.
Agroturizam Vićan à Gromača
Dans l’arrière-pays de Dubrovnik, dans l’auberge aménagée dans une ambiance typique dans cette ancienne ferme, vous apprécierez l’environnement champêtre et la vie des animaux (agneaux, chèvres, ânes) que vous côtoierez lors de votre visite. L’agriturizam Vican est réputé pour sa production d’huile traditionnelle et la dégustation de prsut et de fromages faits maison. Vous pourrez aussi déguster des peka de viandes préparées avec les animaux élevés à la ferme.
Où manger une peka à Dubrovnik ?
Manger une peka ne s’improvise pas en dernière minute. Ce plat de viandes ou de poulpe préparé sous une cloche cuit à feu lent sur la braise avec des pommes de terres ou d’autres légumes qui s’imprègnent du jus. Cela exige jusqu’à 3h de préparation et de cuisson. Il faut donc toujours avoir réservé et en général, il faut l’avoir fait la veille, voire deux jours avant en très haute saison (juillet et août), car c’est très demandé, et finalement, on n’en trouve pas partout.
La peka reste un plat traditionnel qui attire beaucoup de touristes, mais qui ne peut pas s’apprécier dans une ville comme Dubrovnik. Il faut donc accepter d’en sortir. Sur les hauteurs de la ville à Bosanka, la konoba Dubrava est la meilleure adresse à proximité du centre historique. Les soirées animées en musique sont la cerise sur le gâteau pour apprécier la peka de viandes (plus rarement de poulpe) dans une ambiance très chaleureuse et populaire, typique de la manière dont les Croates eux-mêmes conçoivent les petits événements que constitient un repas au restaurant.
Quels sont les meilleurs restaurants pour déguster une peka dalmate?
- Konoba Dubrava
- Koraćeva kuća à Gruda
- Konoba Pjatanca : réservation obligatoire au moins du matin au soir
- Agriturizam Kapor à Orebic et Agriturizam Seput : Peka comme à la maison à Orebic (presqu’île de Peljesac)
- Agriturizam Laptalo à Orasac
- Konoba Vinica Monkovic
- Konavoski dvor
Retrouvez les meilleures tables à la ferme en Dalmatie du sud pour vous convaincre de choisir un agrotourisme pour déguster la « vraie » peka…
Je ne reviendrai pas sur Dubrava et Koraćeva kuća à Gruda que j’ai évoqués en coups de coeur précédemment.
Konoba Vinica Monkovic
Konavoski dvor
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