Quelques adresses de konoba pour savourer la cuisine croate régionale …
Une konoba est une auberge dalmate traditionnelle qui se caractérise par son cadre assez typique, souvent dominé par des décorations maritimes et des barriques de vin, son service et les spécialités culinaires régionales proposées, idéalement élaborées avec des produits frais. Le fait de manger dans une konoba ne signifie en rien que l’on mange bien, ni mieux que dans un restaurant classique. Mais c’est sûrement dans ce type d’établissement, que vous pourrez manger les plats représentatifs de la cuisine dalmate dans un cadre et une ambiance typiques.
Konoba à Zadar
Convivialité et saveurs
Konoba Martinac
Une valeur sûre avec une cuisine dalmate goûteuse et généreuse.
Ce restaurant est une pépite, un peu a l’écart de la zone la plus touristique du centre historique. Il se démarque avec son ambiance sereine, une terrasse ombragée plaisante dans un jardin. Un accueil tout doux et souriant. Une cuisine élégante et savoureuse. Le carpaccio de bar est divin. Le filet de Saint Pierre présente une cuisson très maîtrisée et les gnocchis noirs aux truffes sont un régal. Le brudet est très garni et préparé dans les règles de l’art de l’Adriatique. Vous y découvrirez vraiment un concentré des richesses de cette mer avec les saveurs simples qui n’ont pas besoin d’ajouts artificiels pour séduire. Le risotto à l’encre de seiche est onctueux à souhait.
Adresse : Ulica Alesandra Paravije 7, Zadar 23000 Croatie
Konoba à Sibenik
Une table généreuse
Konoba Providenca
Dans la salle intérieure conviviale avec un certain cachet, sur la terrasse extérieure ombragée, à la belle saison, on mange dans cette auberge qui reflète bien l’esprit des auberges dalmates avec des plats savoureux, copieux.
Le service est agréable et souriant. On voit l’équipe préparer les plats devant les clients et s’occuper des cuissons dans le barbecue et le four extérieur. On retrouve un condensé de la cuisine dalmate et méditerranéenne typique de ces établissements avec une cuisine peu élaborée, qui privilégie les cuissons au grill, en peka ou en friture pour les calamars. Les plats sont très copieux avec des garnitures généreuses.
Adresse : Martina Kolunica 17, Sibenik 22000 Croatie
La cuisine de grand-mère
Konoba Marenda et Marenda 2 Ankica
Cachée dans une charmante ruelle de la vieille ville de Sibenik, l’auberge est minuscule mais propose quelques tables en extérieur très vite investies en raison de l’excellente réputation dont jouit Ankica, adorable baba « grand-mère » qui gère le lieu depuis des décennies en famille… Il s’agit d’une adresse très appréciée des habitants qui sert de la cuisine locale à base de produits frais et de qualité. O n y ressent une atmosphère conviviale et toutes les saveurs méditerranéennes typiques à prix « raisonnable »
Adresse : Ulica Nove Crkve 9, Sibenik 22000 Croatie
Konoba Centar Šibenik
Une cuisine domestique généreuse, qui révèle les saveurs de la Méditerranée entre terre et mer… Située en plein coeur de la ville historique près du palais, cette petite affaire de famille tenue depuis plus de 30 ans mise sur la convivialité, un cadre petit préservant une ambiance plus intimiste. Les plats sont très copieux et faits maison avec des poissons frais.
Adresse : Ul. kralja Tomislava 7C, 22000, Šibenik
Konoba en bord de mer dans la région de Zadar Sibenik
l’essence de la cuisine dalmate en toute convivialité
Konoba Pakoštanac à Pakostane
La Konoba Paskostanac est une des institutions dans le village de Pakostane. Son cadre lui confère du charme, avec une belle terrasse ombragée. Les plats à la carte ne sont pas originaux par rapport aux immanquables de la cuisine dalmate.
On trouve toute la gamme des spécialités de la mer; depuis les entrées à base de rillettes et carpaccios de poissons, la salade de poulpe, en poursuivant avec poissons thon, loup, daurade, crustacés, moules, calamars et poulpes au programme, mais aussi quelques viandes. Les cuissons sont bien maîtrisées, et les ingrédients sont globalement frais et qualitatifs. Il y a un effort de présentation pour rendre les assiettes colorées et plus agréables à l’oeil. On aime l’idée de voir les préparatifs des plats devant les clients.
Adresse : Kraljice Jelene 23, Pakostane 23221 Croatie
sardines et moules à la bonne franquette
Konoba Loza à Pakostane
Konoba Loza à Pakostane est l’endroit parfait pour manger à la bonne franquette sur les grandes tables à partager sur la terrasse avec la préparation des sardines grillées : menu unique avec sardines, moules, salade de tomates et oignons et vin : autour de 15€/ personne.
Adresse : Ul.kralja tvrtka, Pakostane 23211 Croatie
- Konoba Dvor à Primosten
- Konoba Žakan dans les îles Kornati à Otoci Ravnik Zakan
Konoba Matkov Dvor à Razanac (Nin)
Attention cette adresse a fermé définitivement
On y mange un brudet à la polenta, l’une de leurs spécialités, des langoustines fraîches et tous les poissons frais de la pêche locale
Adresse : Ražanac XVII 5A, Razanac, Croatia
Konoba en Dalmatie du nord à l’intérieur des terres
l’esprit du terroir et l’un des meilleurs prsut
Konoba Dida Marka chez Duvancic à Drnis
Un lieu un peu atypique couplant l’auberge à un agrotourisme où l’on mange les bonnes spécialités dalmates de l’intérieur des terres, du prsut de Drnis, considéré comme l’un des meilleurs de Croatie. Le vin est produit des vignes environnantes du propriétaire. Les produits proviennent du jardin et du verger et de l’élevage local. Tout est fait maison. La pasticada est l’un des plats phares à base de boeuf mijoté dans du vin rouge servi avec des pâtes. Vous y trouverez également des peka – à réserver impérativement à l’avance – des plats copieux affirmant une certaine rusticité. La simplicité et la générosité sont les marqueurs du lieu.
Adresse : Duvančići 13, 22303, Oklaj,Croatie
une auberge reconnue dans le guide michelin
Konoba Vinko à Konjevrate
Cette auberge est située dans les environs de Sibenik à Lozovac près du parc de Krka chez la famille Krnić : une institution référencée sur le guide Michelin et sur le Gault et Millau, réservation obligatoire bien à l’avance sous peine de ne pas pouvoir y manger : c’est délicieux, mais hélas, les prix ont renchéri en raison du succès international…
Adresse : Konjevrate, Lozovac 22221 Croatie
- Torcida à Vicko près de Sibenik : l’adresse incontournable pour les amateurs de viandes : un excellent repère pour manger la janjetina, l’agneau cuit à la broche, toutes les spécialités à la broche et au barbecue
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