La Konoba est une auberge traditionnelle dalmate proposant des spécialités culinaires régionales. Manger dans une konoba n’est pas la garantie de bien ou mieux manger en Dalmatie, ou sur la zone adriatique où on les trouve principalement. Mais ces établissements s’efforcent de proposer une cuisine simple, copieuse, si possible à base de produits frais suivant le rythme des saisons et provenant de la région. Poissons frais, plats du terroir, spécialités diverses, vins maison ou produits chez les petits producteurs. Voici une sélection de nos bonnes adresses de konoba en Dalmatie centrale.
Bonnes adresses de Konoba à Split
Quatre adresses qui sont des valeurs sûres, souvent une affaire de famille qu’on transmet de génération en génération …
Konoba dans les environs de Split
Si vous souhaitez manger une peka de viandes ou de poulpe, mieux vaut toujours sortir des villes touristiques pour rechercher les sites plus rustiques pour lesquels ces plats sont la tradition.
Dans l’arrière-pays
aUBERGES Konoba à tROGIR
Bien que Trogir, comme sa voisine Split, soit très touristique et compte un grand nombre de restaurants, il y a quelques adresses à ne pas manquer … Une institution depuis plus de 50 ans en coeur de ville, et des tables gérées par des familles attachées à transmettre le meilleur de la Croatie et en particulier de leur Dalmatie dans l’assiette…
Restaurant Alka
Ce restaurant familial est une institution locale depuis plus de 50 ans. On y trouve un condensé des meilleures spécialités de l’Adriatique et de Dalmatie avec quelques plats de référence comme leur risotto aux scampi, leur pascicada traditionnelle.
Les meilleures auberges sur les îles dalmates de la région de Split
Konoba sur l’île de Brac
- Konoba Toni à Dol ; une affaire de famille depuis plus de 35 ans, un sens de l’hospitalité et une tradition dalmate de la Marenda, le petit-déjeuner tardif que prennent les croates vers 10h-11h et qui ici est un art de vivre. On déguste aussi la spécialité, le gâteau Hrapoćuša préparé selon la tradition villageoise pour célébrer la saint Roch.
- Konoba Štorija à Supetar : jolie terrasse avec vue sur mer, magnifique au coucher du soleil
- Konoba Vinotoka à Supetar
- Konoba Galija à Postira (spécialités à l’ail, d’où le nom) … A découvrir pour la spécialité de la maison même si depuis la transformation en pizzeria, cela s’avère moins authentique et la carte s’est trop internationalisée avec des burgers.
- Konoba Kopacina à Nerežišća ; considérée comme l’une des meilleures de l’île. Une affaire de famille depuis 50 ans.
- Konoba Gajeta à Milna
- Konoba Dinko à Bol
- Konoba Stara Uljara à Povlje avec vue sur mer
- Konoba Lado à Pučišća
Meilleures konoba sur l’île de Hvar
- Konoba Humac à Humac au coeur de l’île de Hvar dans un hameau : un repas authentique dans un cadre champêtre au milieu des vignes et des oliviers.
- Konoba Eremitaz à Stari grad : une référence avec des produits frais, des plats copieux dans la tradition dalmate dans un cadre simple et convivial
- Konoba Luviji à Hvar
- Konoba Zbondini (**) : prolongez le voyage gourmand, à Velo Grablje au coeur de l’île dans les paysages entourés de lavandes, la Konoba Zbondini vous propose de goûter à l’une de ses spécialités, le gâteau à la lavande, un cheesecake imaginé par la famille Tudor pour mettre en valeur l’or violet qui fait la réputation de cette partie de l’île, bien loin de l’image de « Saint tropez croate »!
- Stori Komin à Malo Grablje chez Berti Tudor
Perdue au centre de l’île dans un village fantomatique dont Berti Tudor est le seul habitant, la konoba Stori Komin à Malo Grablje incarne un sens du partage et de la convivialité. Tout est préparé avec les produits locaux cultivés, élevés, pêchés sur place. Les plats sont simples, généreux et à l’image de la cuisine dalmate insulaire.
L’adresse est surtout appréciée en soirée pour le dîner, entre juin et septembre. Réserver absolument en été.
- Izletiste à Brusje entre konoba et agrotourisme, entre Stari grad et Hvar sur l’île de Hvar ; une décoration atypique et de bons petits plats
- Konoba Dvor Dubokovic à Jelsa… Cadre et Cuisine dalmate traditionnelle avec beaucoup de charme et dans un esprit convivial tourné vers le partage autour de l’apéro dalmate et de la peka de viandes ou de poulpe… Que vous mangiez dans la salle intérieure ou dans le jardin qui fleure bon les senteurs méditerranéennes, d’autant qu’en été, il est très fleuri, vous aimerez ce moment durant lequel on déguste une cuisine simple et savoureuse et le chef est attaché à la qualité de ses produits…
- Konoba Kokot à Dol près de Stari grad : tout est fait maison au fil des saisons
- U Smokve à Jelsa où la mission du chef est d’éveiller les papilles aux saveurs et aux goûts pour garantir une cuisine bonne pour la santé et inspirante pour l’âme
Sur l’île de Vis
- Konoba Senko à Komiza (« Dobra hrana ») où l’on se régale chez le chef Senko Karuza nous accueille dans un lieu de caractère… Il ressemble à un Robinson à la forte personnalité et propose des plats simples et typiques de Vis comme le ragoût de haricots blancs et de pâtes, sa version du brudet, la soupe de poisson dalmate qu’il agrémente de poissons fumé, du poisson frais qu’il fait griller sur le bois d’olivier et à la braise de vigne.
- Konoba Roki’s à Plisko Polje
- Konoba Aerodrom Gostionica à Plisko Polje où l’on boit aussi de bons vins blancs maison ; un endroit à l’ancienne dans une ferme avec un esprit rural qui n’a rien de marketing
- Konoba Dalmatino à Rukavac : une auberge au bord de l’eau dans un cadre idyllique avec des plats traditionnels : brudet, brudet au thon, ou aux calamars ou aux corégones, pascicada de boeuf ou de thon, une variation qu’on ne trouve pas souvent sur le littoral, et autres spécialités spécifiques à l’île.
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