Filet de canard au Rocamadour ; Recette lotoise simple (Cuisine du Sud Ouest)

Directement venue de la cuisine du Sud Ouest, une recette lotoise, facile à faire et qui est si caractéristique du Midi de la France… Du canard, du fromage de Rocamadour et le tour est presque joué!

Une petite entrée qui se cuisine tout seule, ça vous dit ?
Enfin toute seule… Je me comprends. Disons qu’elle est simple et rapide. Ca marche aussi, non ? En tout cas, elle a le mérite d’être relativement légère et de mêler différents arômes très intéressants.En plus, j’adore le canard.

Cuisine du Sud Ouest – Recette lotoise

Ingrédients

Pour 6 personnes :

3 filets de canard avec leur peau
6 Rocamadour encore bien fermes
6 c.c. de confiture de cerises noires au thym (dénichée au rayon fromage de Monoprix) ou de gelée de thym
1 gousse d’ail ciselée
sel, poivre, herbes de Provence hachées et séchées

Préparation

Mettez les filets de canard dans une sauteuse, côté peau contre le fond. Parsemez d’ail, d’herbes de Provence et d’un peu de sel et de poivre. Couvrez et faites cuire à feu moyen 15 à 30 minutes selon que vous préférez le canard rosé ou bien cuit.

Une fois cuit, ôtez les filets de la sauteuse et remplacez-les par les Rocamadour que vous poêlez rapidement sur les deux faces. Otez-les à leur tour et réservez.

Otez la peau des filets de canard et découpez ces derniers en lamelles. Dressez sur les assiettes. Recouvrez d’un Rocamadour par assiette et d’1 c.c. de confiture de cerises ou de gelée de thym.

Servez sans attendre.