Recette de Galette des rois franc comtoise au thermomix (Cuisine française)

 

La galette des rois franc comtoise se distingue de la classique galette des rois à plusieurs niveaux. Tout d’abord, la pâte. Ici, il ne s’agit pas d’une pâte briochée ou d’une pâte feuilletée comme celle de la frangipane, mais bien d’une pâte à chou à laquelle on ajoute de la crème fraîche et de la fleur d’oranger. Voici  donc une recette de  galette des rois franc comtoise inspirée par la recette de Pounchki.

La pâte de la galette des rois franc comtoise se prépare comme une pâte à choux.

Ingrédients de la pâte à choux:

• 125 ml de lait
• 125 ml d’eau
• 125 gr de beurre
• 4 gr de sel
• 140 gr de farine T45
• 4 œufs moyens

Mettez dans le bol du Thermomix l’eau, le lait, le beurre et le sel

Réglez sur 100°C à la vitesse 1 pendant 5 minutes

A l’arrêt de la minuterie, ajoutez la farine.

Mixez pendant 1 minute 30 à la vitesse 3

Par l’orifice ajoutez les œufs un toujours à la vitesse 3

Mixez la pâte à la vitesse 5 pendant 30 secondes.

La pâte à choux pour votre galette des rois franc comtoise est prête…

Ingrédients pour la galette des rois franc comtoise

• 250 ml de lait
• 80 gr de beurre coupé en morceaux
• 50 gr de sucre
• 1 pincée de sel
• 140 gr de farine
• 3 oeufs
• 2 cs de crème fraîche
• 3 cs d’eau de fleur d’oranger

Dans le bol du thermomix, mélangez le lait, le beurre, le sucre et le sel

Programmez 5 mn à 100° vitesse 1

A la sonnerie ajoutez la farine

Mixez 1mn30 vitesse 3

Tout en faisant tourner à vitesse 3 ajoutez les oeufs un à un par l’orifice

Mettez la crème fraîche et l’eau de fleur d’oranger

Mixez vitesse 5 pendant 30 secondes

Mettez la pâte dans un moule à tarte ou silicone de 20 à 25 cm

Badigeonnez la pâte avec un jaune d’oeuf délayé avec un peu d’eau

Faites des stries

Faites cuire dans le four chaud 180° pendant environ 30 mn

Laisser refroidir avant de démouler

Recette de la galette des rois franc comtoise par Pounchki

Blog Nat à Table : Galette_franc_comtoise