Logis de la Folle Blanche à Cognac
Entouré de vignes à perte de vue, le Logis de… Lire la suite »Logis de la Folle Blanche à Cognac
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René Blanchemanche
Un blog pour partager mes coups de coeur issus des productions de nos terroirs, un hymne aux agriculteurs et viticulteurs, à nos paysans des savoir faire pour le savoir vivre. Des plaisirs hédonistes qui valorise le bien-vivre et le bien-manger de nos terroirs a déguster comme Nulle Part Ailleurs. Découvrez le blog de René Blanchemanche : Libations et agapages
Le Lapin Rex du Poitou, star des tables gastronomiques et étoilées
Le travail d’une équipe de chercheurs de l’INRA sur le lapin a permis de recréer, dans le Poitou Charentes, une souche de lapins au goût traditionnel symbole d’équilibre et de douceur.
Le Rex du Poitou est né, fruit de la combinaison réfléchie d’une technique d’élevage et d’une souche particulière. Son élevage, limité à quelques producteurs amoureux de leur métier, fournit régulièrement un lapin baptisé » Rex du Poitou « , marque déposée par les éleveurs, évoquant la noblesse de son origine.
Route des vins de Beaujolais
Le Domaine Jean-Marc BURGAUD a été créé en 1989,après l’obtention de son diplôme en viticulture et œnologie.
Le domaine est situé à Morgon, au cœur des crus du beaujolais, dans le département du Rhône (69) entre Villefranche s/S et Macon, à environ 50 km au nord de Lyon.
L’exploitation compte aujourd’hui 14 ha et trois appellations : Beaujolais villages (5 ha), Régnié (1 ha) et Morgon (13 ha) .
Issu d’une famille de vignerons depuis plusieurs générations, la passion de Jean-Marc BURGAUD se reflètera dans vos verres quand vous dégusterez ses vins typiques.
« Le poumpet »
« Le poumpet » Historique A l’origine « Le Poumpet » a été crée… Lire la suite »« Le poumpet »
Restaurant Face À New York; un bon restaurant Lounge face à l’océan à Royan
Welcome to New York ! Le restaurant Face à New York… Lire la suite »Restaurant Face À New York; un bon restaurant Lounge face à l’océan à Royan
André et Michel Quenard Chignin en Savoie
Le domaine, situé sur le fameux Coteau de Torméry à Chignin, pratique assidûment la culture raisonnée sur l’ensemble du vignoble (certification en 2004).
Les rendements sont volontairement limités, les vendanges restent manuelles et la vinification traditionnelle.
Château Pierre Bise Coteaux du Layon Loire
Aux commandes de la maison Pierre Bise, Claude Papin-Chevalier est une figure emblématique de Layon et de Chaume. C’est en effet l’un des plus fins observateurs et explorateurs de ces terroirs liquoreux. Toujours en quête de l’accord parfait entre le sol et une vigne, Claude Papin est bien plus un « sage-homme » qu’un auteur. Discret, à l’image de cette maison familiale, il « s’efface » devant l’équation naturelle, l’équilibre, que recrée chaque millésime. Son action est si précise qu’elle en devient invisible ; et pourtant elle permet à chacun de ses nectars d’exprimer pleinement sa personnalité. C’est sans doute cela, les « vins de terroir »…
Le Domaine Sylvie Spielmann ; terroir rare et fabuleux en Alsace
Le Domaine Sylvie Spielmann, c’est un terroir fabuleux marqué par… Lire la suite »Le Domaine Sylvie Spielmann ; terroir rare et fabuleux en Alsace
Route des vins de Champagne : des champagnes peu connus mais très qualitatifs
Les champagnes de Tarlant attachent une importance toute particulière à révéler la diversité des crus, des parcelles et des sous-sols du domaine. Chaque parcelle revendique sa propre identité. Les champagnes de Tarlant sont à l’écoute de sa complexité et attentionnés à la préserver et à la faire parler.
Chateau Planquette Bordeaux : des vins francs sans artifice
Un bordeaux de caractère comme le vigneron, de la matière et de la longueur, corpulent. rapport qualité/prix/ naturel d’un autre temps.
Fermentation par levures indigènes Pas de chaptalisation
Hotel restaurant du Fronton à Itxassou (64) : ambiance du pays basque, vue sur les Pyrénées
Les montagnes dominent le magnifique paysage. On les voit depuis sa table.
Vous apprécierez beaucoup le sincère et le copieux d’une cuisine de terroir sans faille.
Ambiance pays basque chaudement sympathique garantie.
Si la cerise règne au dessert, le piment ou les jambons introduiront parfaitement le repas.Magnifique garbure et plats basques piperade basquaise, merlu “Koskera”, gâteau Basque.
L’Andouillette Duval AAAAA est une andouillette de Troyes
Produit artisanal par excellence, une véritable andouillette de Troyes ne peut être que dressée à la main et embossée dans la robe de l’intestin du cochon grâce à la fameuse ficelle . Puis, elle cuit lentement, pendant six heures au moins dans un court-bouillon aromatisé.
Véritable Axoa de veau, mets traditionnel du pays basque (Recette basque)
L’axoa est un mets traditionnel du Pays basque. Ce plat rustique, qui était servi les jours de foire, n’est pas vraiment codifié : il s’agit d’un émincé de bœuf ou de veau, relevé avec des épices, des piments et des oignons.
Il est souvent évoqué à propos d’Espelette parce qu’un restaurateur-hôtelier de ce bourg, dont il fut longtemps le maire, le mit en avant sur sa carte et le fit connaître aux touristes et aux journalistes. Il est habituellement proposé avec un vin charpenté de la région, notamment d’Irouleguy ou Madiran .
Axoa se prononce a-cho-a, le X basque devenant un ch à l’oral.
Recette de Cassoulet de Castelnaudary : l’institution!
Le Cassoulet de Castelnaudary est un plat connu internationalement. Le cassoulet est une spécialité du Sud Ouest à base de haricots et de viandes, que l’on retrouve entre Toulouse et Carcassonne. Comme souvent, il y a autant de recettes que de cuisiniers… Voici l’une des nombreuses recettes du Cassoulet de Castelnaudary.