Blueberry Sushi Bar; des maki créatifs à découvrir d’urgence (Paris 6)

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Où manger japonais à Paris et surtout de la vraie cuisine japonaise? Entre restaurants japonais, maki et sushi bars et teppanyaki, voici une sélection de quelques coups de coeur qui vous amènent au Japon sans bouger de Paris!

Blueberry Sushi Bar ; des maki créatifs à découvrir d’urgence (Paris 6)

A la recherche d’un bar à maki excellent à Paris. Le Blueberry sushi bar est un restaurant japonais à découvrir à Paris 6. Plus qu’un restaurant, une ambiance, une expérience, et surtout une carte de maki à faire succomber les plus exigeants gourmets en matière de sushi…

J’avais vu passer quelques articles sur le Blueberry sushi bar à Paris, mais aucun n’avait suffisamment capté mon attention pour que je m’y attarde. C’est une petite phrase de Clotilde qui m’a interpellé et m’a donné envie de découvrir cette adresse. Je la cite : « un sushi bar contemporain où les maki sont inventifs et délicieux ». J’étais ferrée !

Blueberry sushi bar : découvrir des maki créatifs et délicieux

Sans plus tarder, je réserve une table au Blueberry sushi bar (réservez bien à l’avance!!), nous sommes au bar, c’est bien aussi, on peut discuter avec les sushimen!
Cependant, les salles ont une ambiance très agréable, lumières, mobilier, musique, tout est réuni pour qu’on se sente bien et passe un bon moment.

C’est certain que la carte propose des maki qui n’ont rien à voir avec les maki traditionnels que vous pourriez trouver ailleurs, et c’est aussi pour cela qu’on vient chez Blueberry sushi bar : des noms déjantés et des associations créatives improbables qui fonctionnent à merveille.

Nous commençons par Transsibérien et un Hyde Park Hotel : le premier est à base de chair de tourteau, gambas, pomme verte, pamplemousse, pousse d’épinard, avocat et œufs de saumon ; le second est composé de daurade, gingembre frais, concombre, avocat et citron vert.

A la première bouchée on est conquis : le hyde park hotel est frais, délicat, pétillant et le transsibérien se défend plutôt bien, c’est bien équilibré et les oeufs de saumon éclatent dans la bouche.

Mes deux coups de cœur sont pour le Rackham le Rouge et le Unagiiii : alors là c’est »whaou »! une explosion de saveurs en bouche, c’est juste incroyable, un pure délice.

Le Rackham le rouge est à base de tempura de crevettes, de thon marine, carpaccio de truffe noire, concombre et œufs de poisson volant, tandis que le second est à formé d’anguille grillée, tempura de crevette, avocat concombre, œufs de poisson volant et bonite fumée.
Les associations me semblaient un peu incertaines sur le papier et au final c’est extrêmement bon, délicat, aucune saveur ne prend le pas sur l’autre, les compositions sont très bien équilibrées, j’ai été époustouflée.

Enthousiasmés par ces deux dernières découvertes, on se laisse tenter par un ultime maki.

Notre choix fut moins chanceux, le Little Miss Yuzu, tataki de saumon mariné au yuzu, mangue, framboise, ciboulette, écorces de yuzu ne m’a pas tellement convaincue, il avait aucun intérêt, si ce n’est de mettre des fruits dans un maki.

On termine ce festival de maki par un cheesecake au yuzu. C’est pas mal, mais pas non plus mémorable : le yuzu est intéressant et apporte de la fraîcheur au cheesecake, par contre la texture était un peu trop solide, je pense qu’il y avait de la gélatine à l’intérieur, la consistance n’était pas celle du cheesecake que j’aime. La présence du sésame dans le biscuit m’a par contre bien plu.

J’ai eu un gros coup de cœur pour le Blueberry sushi bar. Je vous encourage vivement à aller essayer Blueberry si vous vivez à Paris ou êtes de passage dans la capitale. C’est une super expérience culinaire et vous serez agréablement surpris par leurs recettes créatives et pétillantes.

Infos pratiques sur le Blueberrry sushi bar :
Ouvert du mardi au samedi
prix: entre 12 et 16 euros les 6 sushis et les desserts sont autour de 10 euros

Blueberry Maki Bar
6, rue du Sabot
75006 Paris

Teppanyaki Sushi, un excellent teppanyaki à Paris 17ème

J’étais très étonnée d’apprendre qu’il y avait un restaurant de teppanyaki à deux pas de chez moi, le Teppanyaki Sushi. C’est suffisamment rare sur Paris pour ne pas rater l’occasion de le tester.

Le teppanyaki désigne un type de cuisson où l’on utilise une plaque chauffante pour cuire les aliments. Un chef placé en face de vous prépare poisson, viande et légumes, les assaisonnent et vous les sert directement dans votre assiette.
Il est commun que les chefs teppanyaki fassent un show lors du dîner pour divertir le client et lui montrer la dextérité nécessaire au maniement des ustensiles : ils lancent les pelles, font sauter et mettent le feu aux aliments.

Je vous le dis tout de suite, c’est beaucoup plus simple dans ce restaurant : pas de dîner spectacle (même si on a pu apprécier la flambée des crevettes) mais une cuisson plus sage sans fioriture.

Dès que vous êtes installés, on vous noue autour du coup un tablier, pour éviter toutes projections malencontreuses, c’est un peu inquiétant mais ajoute du charme au dîner!

Nous avons tous choisi de prendre la formule teppanyaki servie avec des légumes et du riz mais il existe des formules mixant teppanyaki et sushi/maki.
J’ai opté pour le teppanyaki aux noix de saint jacques.

Nous commençons par du tofu, des légumes et un beignet de fromage.

Puis suivra les noix de saint jacques et les légumes (soja, poivrons, oignons, champignons) en accompagnement.

C’était plutôt bon mais rien d’extraordinaire non plus ; même si les saint jacques étaient un peu trop petites à mon goût, la cuisson et l’assaisonnement sont maîtrisés et définitivement, ça change des sushi.

Nous avons partagé le financier au yuzu, qui manquait de cuisson selon moi. Vous pouvez faire l’impasse sur les desserts, ce n’est pas leurs spécialités.