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Cuisine bretonne : Cuisiner et bien manger en Bretagne

cuisine bretonnePartons à la découverte de la cuisine bretonne … Forte de son identité, la Bretagne est une région qui offre aujourd’hui une cuisine de terroir, fière et capable de se développer depuis le XIX ème siècle, au rythme de son histoire, des évolutions de l’élevage, de la pêche et du tourisme. Cuisiner en Bretagne, c’est avant tout le mariage entre la terre et la mer…

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Soupe d’hiver aux saveurs d’été à la tomate, mozzarella et basilic (Recette italienne)

Recette italienne de soupe à la tomate, au basilic et à la mozzarella ; toutes les senteurs de l’été pour cette soupe qui est une quintessence de la cuisine italienne et de ses saveurs…

Une onctueuse soupe d’hiver au parfum de l’été…

Si vous aimez déguster l’été, à l’ombre d’une pergola, une assiette où sont alternées tranches de mozzarella et tomates bien mûres, le tout parsemé de basilic ciselé… et bien voici une version hivernale, un vrai bonheur pour réchauffer le moral et nourrir les estomacs !

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Bavarois au mascarpone

Voilà la recette d’un dessert exquis : un Bavarois au mascarpone… Le Bavarois est un entremets moulé, servi généralement très froid. Si son nom peut laisser entendre que ce dessert viendrait de Bavière, il est plus probable que la Bavarois soit la création d’un cuisinier pâtissier français, qui aurait réalisé ce gâteau en l’honneur de seigneurs de Bavière…

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Parmentier d’oie, sauce au vin, recette gersoise du chef Thibault Lagoutte (auberge La Baquere)

Le Gers a tout pour inspirer les cuisiniers, a fortiori ceux qui sont nés et officient sur ses terres, à l’instar du chef Thibault Lagoutte de l’auberge de la Baquère, située au lieu dit Prerenon, à quelques km de Vic Fezensac. Mille idées de recettes typiques, peuvent mettre en valeur ses produits de caractère et reflètent tout le goût, les saveurs et la générosité de la cuisine gersoise… Voici donc un parmentier d’oie, boudin noir et courge ‘butternut’, sauce au vin rouge. Une proposition idéale pour un repas de fête, ou un repas du dimanche, par exemple!

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