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Fudge, the original ; la recette de Christophe Michalak, une valeur sûre!

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Comment préparer le fudge original? La recette de Christophe Michalak ne vous décevra pas! Elle a tout bon!

Ma soeur adore le fudge mais la dernière fois que je lui en ai fait, je n’étais pas du tout satisfaite : trop dur, goût pas vraiment intéressant ou trop sucré. Cette fois pour les fêtes, j’ai pris une valeur sûre, la recette de Christophe Michalak. Il est rare pour moi de suivre des recettes à la lettre, en général je crée mes recettes à l’instinct. Mais là, pas de place à l’erreur, je voulais du très bon, du sûr. Si vous n’avez pas de thermomètre à sucre, je vous déconseille cette recette par contre car atteindre une certaine température sans thermomètre est vraiment difficile à percevoir.

Recette du fudge original selon Christophe Michalak

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Fudge the Original

 

Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole (le mélange va épaissir, monter… donc prenez une grande casserole). Porter le tout à 112°C. Sans réellement regarder ma montre, j’ai du mettre environ 20 à 25 minutes à atteindre cette température. Le mélange passe par plusieurs phases avant d’épaissir et de bien colorer. Une fois la température atteinte, verser dans un moule silicone ou autre recouvert de papier sulfurisé. Remuer le mélange pour qu’il devienne sableux. Laisser reposer 20 à 30 minutes pas plus avant de coupe le fudge en morceaux. Le mien avait déjà bien refroidi et je n’ai pas pu couper des carrés bien nets. Laisser refroidir complètement avant de mettre en sachet. On le conserve environ 3 semaines dans une boîte hermétique, enfin si vous arrivez à attendre 3 semaines…

Fudge the Original 2

 

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A propos de l'auteur

La Boîte à sucre: L' univers d' une gourmande ! A découvrir : Sucre gourmand le blog

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