La Prinzregententorte est une délicieuse tarte bavaroise qui doit son nom au prince régent Léopold de Wittelsbach, fils de Louis I de Bavière et donc oncle de Louis II. Ce dessert Prinzregententorte très apprécié dans la cuisine bavaroise est en fait un gâteau à base de couches de génoise qui alternent avec de la crème au beurre au chocolat ; le tout étant enfin glacé au chocolat.
Recette bavaroise de la tarte du prince régent : Prinzregententorte
Ingrédients pour la tarte du Prince Régent:
Pour la pâte :
- 375 g de beurre ramolli,
- 275 g de sucre,
- 2 sachets de sucre vanillé,
- 4 œufs,
- 2 pincées de levure,
- 375 g de farine
Pour la garniture :
- 200 g de chocolat amer,
- 500 g de beurre ramolli,
- 350 g de sucre en poudre,
- 6 jaunes d’œufs,
- 125 g de confiture d’abricots,
- 250 de glaçage au chocolat
Préparation de la Prinzregententorte :
Battez le beurre et les sucres en une pâte crémeuse. Ajoutez 2 jaunes d’œufs et 2 œufs entiers à ce mélange, et progressivement la farine et la levure. Battez les blancs d’œufs en neige bien ferme et incorporez à la pâte. Partagez celle-ci en 7 portions que vous étalerez au rouleau. Faites-les dorer au four l’une après l’autre (180° pendant 8 minutes).
Brisez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie. Battez le beurre en pommade et ajoutez lentement le sucre en poudre, les jaunes d’œufs et, en dernier, le chocolat refroidi. Enduisez 6 fonds de cette crème et assemblez-les, les uns sur les autres.
Tartinez le 7ème fond de la confiture d’abricots et enrobez le tout avec le glaçage fondu. Décorez avec la crème restante, à l’aide d’une poche à douille.
Viel Spaß und Guten Appetit!
A propos : Qui était le Prince Régent ? Pour en savoir plus sur le Prince régent Luitpold, Luc le belge vous suggère le livre : Le Prince Régent Luitpold- souvenirs dans les albums de photos royaux. L’auteur, Jean Louis Schlim, né en 1952 au Grand-Duché du Luxembourg, vit depuis 1977 à Munich où il travaille comme archiviste. Il a notamment publié plusieurs livres sur le roi Louis II.
Le livre: Prinzregent Luitpold: Erinnerungen aus Königlichen Photo-Alben a été publié en décembre 2012 à l’occasion du centième anniversaire de la mort du prince Luitpold de Bavière, qui fut Régent de Bavière depuis la mort du Roi Louis II (1886) jusqu’à 1912. La page de couverture représente le Prince Régent Luitpold et les six rois de Bavière (de Maximilien Ier Joseph à Louis III). Il s’agit d’un livre commémoratif contenant des photos issus des albums de photographie royaux avec des portraits du Prince Régent et des photos tant des membres de la Maison royale bavaroise que de familles régnantes apparentées contemporaines au Prince.
Publié sur Munichandco (source) Hardcover, 88 pages, 27 x 21 cm – ISBN 978-3-940061-94-2 – 18 euros
