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Recette américaine de Cheesecake à la Vanille, érable et pain d’épices

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Une recette de cheesecake irrésistible… avec des saveurs exotique de vanille contrastées avec les douceurs hivernales du pain d’épices. Gourmand à souhait! 

Un petit cheesecake bien sympathique. Je crois que je n’en fais pas souvent car c’est quand même ultra riche, mais qu’est-ce que c’est bon !!


Recette de cheesecake à la vanille et au pain d’épices


 

Cheesecake vanille pain d'épices

Temps de préparation : 1h

Temps de

repos : 3h

 

– 50g de crêpes dentelle

– 30g de beurre fondu

– 150g de crème épaisse

– 150g de St Morêt

– 2 blancs d’œuf (65g)

– 75g de sucre

– 2 feuilles de gélatine

– arôme, épices…

Ecraser les crêpes dentelle, y ajouter le beurre fondu, bien mélanger. Verser dans un moule à charnières de 15.18cm, bien tasser et écraser. Faire cuire 10 minutes à 180°C. Laisser refroidir. Dans une casserole, mettre le fromage blanc, le St Morêt et le sucre et faire chauffer doucement. A part, mettre à ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Quand elle est bien molle, l’ajouter aux fromages et bien l’incorporer. Couper le feu. Ajouter la vanille liquide et la poudre à pain d’épices. Verser dans un saladier. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement. Verser dans le moule et laisser prendre au frigo pendant au moins 3h.

Cheesecake


Recette de Cheesecake Vanille Erable


Cheesecake 3

 

Pourquoi une révélation ? Car ceux qui me connaissent savent à quel point j’adore cuisiner et faire de la pâtisserie. Mais ils savent aussi qu’en général, je ne mange quasiment rien, mon plaisir est dans la réalisation et non la dégustation. Mais là, ce cheesecake, j’aurais pu l’engloutir à moi toute seule. Une texture mousseuse mais légèrement dense, et une pâte dont je raffole toujours autant. A refaire encore et encore… et encore !!

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1h30

Pour la base (j’utilise ma pâte à crumble fétiche) :

– 60g de noix de pécan concassées

– 60g de flocons mélangés

– 100g de beurre mou

– de la fleur de sel

– 100g de vergeoise

– 180g de farine

– un peu d’eau si besoin

Cheesecake

Mélanger tous les ingrédients avec les mains, le but n’est pas d’obtenir une pâte à crumble cette fois, mais une boule de pâte, donc si besoin ajouter quelques gouttes d’eau et cela se formera tout seul. Disposer un rond de papier sulfurisé au fond d’un moule à charnière. Déposer la pâte et l’étaler avec les mains sur toute la surface en essayant d’avoir quelque chose d’assez régulier sur 1cm d’épaisseur environ. Faire cuire 15 minutes à 180°C. Laisser refroidir.

Pour le cheesecake :

– 265g de philadelphia

– 335g de mascarpone

– 5 cas de sirop d’érable

– 3 cas de vanille liquide + des graines de gousse

– 2 oeufs

– 1 jaune d’oeuf

– 100g de vergeoise blonde

– 1 cas de farine

Mettre tous les ingrédients dans votre robot, et fouetter pendant 5 à 10 minutes. Les ingrédients doivent être bien froids. Verser dans votre moule, bien tasser pour égaliser la surface et faire cuire d’abord 15 minutes à 200°C puis baisser à 100°C et cuire encore 1h maximum. Laisser reposer 1 nuit au frigo, il n’en sera que meilleur.

Cheesecake 2

 

 


 

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2 commentaires

  1. Avec de la vrai vanille, c’est encore meilleur 😉
    Ça a l’air délicieux et l’idée de l’emporte pièce pour faire les étoiles est très sympa 😉

  2. Vanille Madagascar on

    J’ai vu que vous mettiez de la vanille liquide. C’est bon mais avec de la vrai vanille ça serait énorme!
    C’est clair que c’est un gâteau riche mais pour un plaisir de temps en temps 😉

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