Entremet aux spéculoos : succulent gateau aux saveurs de Belgique (Recette belge)

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Voici une recette de dessert qui condense l’une des saveurs les plus connues de la Belgique, celle des spéculoos… En effet, ces petits biscuits à la cannelle peut être cuisinés dans la cuisine belge de manières variées comme dans cet entremet aux spéculoos…

Recette belge de gâteau aux spéculoos

Ingrédients de l’entremets aux spéculoos

Base pour un moule 30 X 40

4 œufs

100 gr de sucre en poudre

120 gr de farine

2 cc de levure chimique

1 grosse cs de pâte de spéculoos

2 cs de lait

Ingrédients de la Mousse :

3 jaunes d’oeufs

80 gr de sucre

350 ml de lait

140 gr de spéculoos

10 gr de gélatine
350 ml de crème liquide entière bien froide

Préparation du gâteau aux spéculoos

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent
Ajouter la farine et la levure tamisées
Mettre le lait et la pâte de spéculoos
Verser la préparation dans le moule
Cuire four chaud 180° environ 10 mn
Laisser refroidir

Préparation de la mousse

Mettre dans le bol du TM les oeufs, le sucre et le lait
Programmer 7 mn à 90° pendant 7 mn
Ajouter les spéculoos et mixer quelques secondes à la vitesse 5
Mettre les feuilles de gélatine ramollies et essorées et mixer quelques secondes vitesse 5
Laisser refroidir
Monter la crème en chantilly
L’incorporer à la crème

Montage

Découper la pâte avec le cercle

Mettre le cercle garni de la pâte sur le plat de service

Garnir avec la crème

Mettre au frais quelques heures