Rôti de porc aux carottes ; saveurs du terroir (Recette francaise)

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Une recette francaise simple, rapide et efficace qui fleure bon le terroir : le rôti de porc aux carottes.

Je vous propose une recette de week-end… Pas de celles qu’on concocte quand on reçoit… mais de celles qu’on fait entre nous, quand on a passé la matinée en pyjama, à prendre le temps de glandouiller… (on sent le vécu !) Comme le rôti de porc c’est long à cuire, on prend la cocotte minute : non seulement ça va plus vite mais votre viande sera moins sèche. Recette de terroir, confort, et rapide grâce à cette invention datant quand même de 1953 !

Recette francaise de roti de porc

Pour 4 :

1kg d’échine de porc
8 carottes moyennes
30g de beurre
1 gousse d’ail
1 oignon
1 brin de thym
1 verre de vin blanc
1 verre d’eau
sel & poivre

Frotter le rôti avec le thym. Saler et poivrer la viande.

Piquer le rôti d’ail.

Eplucher les carottes et les couper en rondelles (pas trop fines sinon vous allez récupérer de la purée).

Faire chauffer le beurre dans la cocotte et y mettre le rôti à dorer sur toutes ses faces.

Ajouter l’oignon émincé, les carottes, puis le thym, le vin et l’eau.

Fermer la cocotte et faire monter en pression sur feu vif.

Dés que ça chuchotte, réduire le feu et compter 20 minutes à feu doux.

A la fin de la cuisson, retirer le rôti de la cocotte. Pendant que vous le coupez en tranches avec le couteau électrique (de préférence), montez le feu sous la cocotte afin de faire réduire la sauce.