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Cuisiner le foie gras : recettes françaises originales autour du foie gras

Le foie gras est très apprécié et présent dans la cuisine française surtout dans le Sud Ouest et en Alsace où il est même sacré. Comment cuisiner le foie gras ou l’accompagner pour en faire un mets encore plus succulent ou épater vos amis, votre famille sur une table de fêtes ou lors d’un apéritif? …

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Terrine de foie gras maison et truffes de foie gras aux pistaches

Aujourd’hui je vous propose ma première terrine de foie gras faite maison. C’est un véritable délice !!! J’ai pris la recette dans le livre “Foie gras et terrines maison”, de Jean-François Mallet. Et pour utiliser ce beau foie gras autrement qu’en toasts, j’ai réalisé des sucettes aux pistaches, c’était délicieux ! Une idée à retenir …

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Terrine de confit de canard au foie Gras à la gelée au vin blanc (sauterne) & au piment d’Espelette

Le foie gras je ne m’ en lasse pas …c’ est comme ça ! J’aime ça .. Alors Je l’oeuf cocotte , je l’abricote en verrine, je le cappucino ‘tte’ avec des lentilles ,  je le spéculotte en bouchées,   …. et  parfois même je L’ enveloppe pour une réalisation ” maison”  sans prise de tête …

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Foie gras poêlé aux huîtres et à la sauce soja d’après Eric Fréchon

Simplissime, elle ne demande que deux choses: du bon foie gras et de bonnes huîtres. Je suis très difficile en matière d’huîtres, je préfère en manger moins souvent, voire même moins tout court mais en manger de très bonnes. Nature ou travaillée, peu importe, je veux une huître charnue et goûteuse. Je veux une huître …

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