Ravioli ricotta et citron aux fèves et aux olives (Recette italienne)
A la recherche d’une bonne recette de pâtes italiennes? Cette… Lire la suite »Ravioli ricotta et citron aux fèves et aux olives (Recette italienne)
Mamina
Épicurienne, les pieds sur terre, quoiqu'il arrive. Retrouvez toutes mes recettes sur le blog de Mamina.
Recette de Noël : Truffes au chocolat et aux cerises Amarena
Les truffes, c’est banal pour Noël? Les truffes, c’est vite… Lire la suite »Recette de Noël : Truffes au chocolat et aux cerises Amarena
Foie gras poêlé aux huîtres et à la sauce soja d’après Eric Fréchon
Simplissime, elle ne demande que deux choses: du bon foie gras et de bonnes huîtres. Je suis très difficile en matière d’huîtres, je préfère en manger moins souvent, voire même moins tout court mais en manger de très bonnes. Nature ou travaillée, peu importe, je veux une huître charnue et goûteuse. Je veux une huître qui a de la matière, un goût d’iode bien sûr, mais pas seulement. Les saveurs de noisettes sont les bienvenues aussi.
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Gaufres liégeoises façon mamina (Recette belge)
Les gaufres liégeoises, un petit plaisir pour un goûter ou… Lire la suite »Gaufres liégeoises façon mamina (Recette belge)
Gougères à l’époisses ; Recette bourguignonne simple et délicieuse
Recette bourguignonne de gougères à l’époisses ; une recette simple et rapide à faire, qui est délicieuse pour un apéritif ou une entrée!
A la recherche d’une recette bourguignonne? Les gougères, c’est vraiment tout simple, mon petit fils qui les adore appelle ça les boules aux fromages. Alors, plutôt que de les faire sempiternellement à l’emmenthal ou au comté, j’aime aussi beaucoup les faire à l’époisses malgré les quelques effluves plus que parfumées qui flottent alors dans la maison. Parfaites à l’apéritif, excellentes pour un dîner avec une salade, elles sont meilleures encore tièdes, quand elle sortent du four. Ces gougères ont agrémenté un des apéritifs du week-end!
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Coca tomate et poivron (Recette espagnole)
La coca est une entrée typique espagnole, qui se présente sous forme de friand avec deux couches de pâte et une garniture généreuse en général à base de tomate et de poivron, mais il peut aussi y avoir de la viande et du thon…
La coca espagnole n’est pas dans les traditions familiales et jusqu’à il y a une dizaine d’année je ne savais pas même pas ce que c’était. Je ne savais pas, jusqu’à ce que nos meilleurs amis qui ont des origines du côté de l’Espagne, nous fassent goûter et j’ai su dès la la première fois que ce plat aux accents du sud était pour moi. La dernière a éclairé une journée maussade de sa chaleur épicée.
Crostini au parmesan et aux oignons rouges confits (Recette italienne)
Parmi les antipasti, ces amuse-bouches si chers aux italiens, les… Lire la suite »Crostini au parmesan et aux oignons rouges confits (Recette italienne)
Tramezzini au pesto d’artichauts et noix au thon ; apéritif turinois (Recette italienne)
Les tramezzini sont des petits sandwichs italiens constitués de deux triangles de pain de mie garnis de crudités, de viande ou de poisson. Recette italienne de tramezzini au pesto d’artichauts et noix au thon.
Les tramezzini typiques sont des classiques de la restauration rapide italienne et incarnent un certain art de vivre italien et une vision de la gastronomie qui peut être simple, rapide à faire et gouteuse. Terme inventé par l’écrivain Gabriele D’Annunzio pour remplacer le mot sandwich, le tramezzino fait l’objet d’une dispute entre les Turinois et les Vénitiens qui en revendiquent la paternité… Ils peuvent être mangés comme des sandwichs ou en tant qu’apéritif.
Boeuf yakitori sauté aux deux poivrons (Recette japonaise)
Recette japonaise de boeuf yakitori ; simple et efficace. Du… Lire la suite »Boeuf yakitori sauté aux deux poivrons (Recette japonaise)
Torta di nocciole ; gâteau vénitien aux noisettes et à la rose (Recette italienne)
Recette italienne de la Torta di nocciole ; un gâteau… Lire la suite »Torta di nocciole ; gâteau vénitien aux noisettes et à la rose (Recette italienne)
Cuisine italienne : Pesto au poivron rouge
Dans la cuisine italienne, le pesto s’accommode notamment avec les pâtes. La sauce pesto est une spécialité culinaire de la région de Ligurie (Gène). La recette italienne ici présentée propose un pesto au poivron rouge.
Apéritif italien : Crème de foies de volailles pour crostini à la toscane
Des antipasti froids, pour vos entrées ou vos apéritifs… avec une recette italienne de crème de foies de volaille, qui accompagnera à merveille des crostini.. Voilà LE CLASSIQUE toscan! La recette proposée est celle des crostini aux foies de volailles des soeurs Scotto. Cette préparation évoque pour moi une multitude de souvenirs aussi bien olfactifs, visuels que gustatifs!
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