Vous avez envie de bonne cuisine traditionnelle, pour les repas dominicaux en famille? Comme pour le boeuf bourguignon, à moins de tricher avec la cocotte-minute, il faut avoir 3h devant soi. Voui, c’est comme ça.
Recette du Boeuf mode ou boeuf carottes
Pour 4 personnes (mais je double les quantités systématiquement pour en congeler une partie) :
- 1kg de viande de boeuf
- 1kg de carottes
- 125g de lardons fumés
- 30g de beurre demi-sel
- 1 bel oignon
- 1 cas de concentré de tomates
- 30cl de vin blanc
- 30cl d’eau
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet garni
Faire chauffer le beurre dans une grande cocotte et y faire dorer la viande à feu vif.
Ajouter les lardons.
Eplucher l’oignon et les carottes. Emincer l’oignon et couper les carottes en rondelles.
Ajouter l’oignon et uniquement 2 carottes dans la cocotte. Réserver les autres.
Ajouter également le concentré, le vin, l’eau, l’ail, le bouquet garni, du sel et du poivre.
Couvrir et laisser cuire 1h30.
Ajouter alors le reste de carottes dans la cocotte.
Couvrir à nouveau et laisser cuire 1h encore minimum.
Pour le service, mettre la viande dans un plat creux, l’entourer des carottes et arroser avec le jus de cuisson.
C’est génial : 20 minutes de préparation à peine, 2h30 à ne pratiquement rien faire, et le repas est prêt…
Je le sers avec des pommes de terre vapeur ou bien des tagliatelles fraîches.
