Chaque année à partir de mi mai, je commence à confiturer.
J’aime faire mes stocks de confitures maison que ce soit pour ma consommation personnelle ou pour offrir.
Je glisse toujours un pot dans les paniers gourmands des maîtresses de façon à ce qu’elles n’aient pas que des gourmandises à consommer rapidement.
J’aime aussi avoir des pots de différentes couleurs : le rouge des gelées de groseilles ou des confitures de fraises, le vert clair des bananes-kiwis, le kaki de la rhubarbe, l’orange de la pêche ou de la pomme, le jaune du coing …
Enfin, en plus du fruit, j’aime ajouter des trucs en plus : grains de vanille, épices, thé caramel, alcool…
En apéritif, je prends parfois un peu de Muscat de Beaumes de Venise. J’aime beaucoup. Donc j’en avais une bouteille entamée au frigo le jour où j’ai fait cette confiture. Et hop, un petit peu dans la marmite !
Pour réaliser 6 à 8 pots:
- 800g de pêches épluchées et dénoyautées (1.5kg au départ)
- 400g de pommes épluchées
- 1 kg de sucre à confiture
- 15cl de Muscat
Laver et stériliser les pots selon votre méthode habituelle.
Couper les fruits en dés et verser dans un faitout avec le sucre et le Muscat.
Remuer le tout et laisser macérer 1h.
Mettre sur feu vif et porter à ébullition.
Laisser à petits bouillons 6 minutes en remuant sans cesse (pas trop longtemps avec du sucre à confiture).
Verser une goutte de confiture sur une assiette froide (stockée au congélateur) : si elle se fige (ne coule pas quand on penche l’assiette), c’est OK.
Verser de suite dans les pots stérilisés. Monter bien jusqu’en haut du pot et refermer.
