Trouver une peka, cette spécialité traditionnelle croate cuite sous cloche à Split n’est finalement pas aussi facile qu’on pourrait le croire, alors que cette spécialité croate est pourtant souvent présentée comme un incontournable lors d’un séjour en Dalmatie.
C’est encore plus vrai lorsqu’on cherche une vraie bonne peka, préparée dans les règles de l’art, avec une cuisson lente sous la cloche et les braises, et non une version simplement adaptée aux attentes des touristes.
Bien sûr, quelques adresses permettent d’en manger à Split même. Mais si vous êtes motorisés, je vous conseille vraiment de sortir de la ville : quelques kilomètres suffisent parfois pour changer complètement d’expérience.
Dans l’arrière-pays de Split, de Trogir ou d’Omiš, la peka retrouve davantage l’environnement auquel elle appartient : une auberge rurale, une maison familiale ou un agrotourisme, des produits locaux et surtout le temps nécessaire à cette préparation qui ne s’improvise pas.
Et si votre voyage vous conduit à Brač, Hvar, Šolta ou Vis, profitez-en pour découvrir la peka dans les villages de l’intérieur ou dans quelques konoba insulaires où le cadre participe pleinement au repas.
Car une bonne peka ne se résume pas à ce que l’on trouve sous la cloche.
Le lieu, les produits, ceux qui la préparent et le temps partagé autour de la table font aussi partie de l’expérience.
C’est dans cet esprit que j’ai sélectionné ces adresses : non pour établir un classement artificiel des « meilleures pekas », mais pour vous aider à trouver une peka qui mérite réellement le détour et, parfois, le voyage.
Où manger une bonne peka à Split ?
Paradoxalement, c’est à Split même que le choix est le moins évident. En tout cas ce n’est sûrement pas celles que je recommanderai en première intention, mais si vous n’avez pas le choix, pas le temps, ou pas de de voiture pour vous déplacer vers les autres références, vous trouverez peut-être votre bonheur dans l’un ou l’autre de ces établissements.
De nombreux restaurants revendiquent une cuisine dalmate traditionnelle, mais cela ne signifie pas qu’ils préparent une véritable peka. Cette cuisson lente demande du temps et s’accorde assez mal avec une restauration touristique où les plats doivent pouvoir être servis rapidement.
Retenez donc déjà une règle : une vraie peka s’anticipe.
Si vous cherchez plus largement où manger à Split et découvrir les spécialités dalmates, retrouvez ma sélection de bonnes adresses dans la ville.
Konoba Varoš – pour manger une peka sans quitter Split
Dans le vieux quartier de Varoš, à quelques minutes de la Riva, cette konoba constitue une solution pratique si vous n’avez pas de voiture ou ne souhaitez pas organiser une excursion autour du repas.
La maison propose des pekas de veau, d’agneau ou de poulpe, à commander plusieurs heures à l’avance.
Je la recommande avant tout pour sa facilité d’accès. Elle ne procurera évidemment pas la même immersion qu’une petite adresse de l’arrière-pays, mais elle répond parfaitement à une question fréquente : où manger une peka quand on séjourne à Split sans voiture ?
📍 Adresse : Ban Mladenova 9, Split
🕐 Horaires : tous les jours, 9h–minuit
🔥 Peka : commande au moins 3 h à l’avance ; minimum annoncé de 4 personnes
📞 Réservation : +385 21 396 138
🌐 Site officiel de Konoba Varoš
💡 Le petit conseil : même si quelques heures suffisent théoriquement, commandez votre peka dès que vous connaissez le jour de votre repas, surtout en haute saison.
Varoš est complet ? Pensez à Kod Joze
Autre institution traditionnelle de Split, Kod Joze est une bonne solution de repli à quelques minutes du palais de Dioclétien.
La maison propose notamment une peka de veau ou de poulpe, préparée uniquement sur précommande.
📍 Adresse : Sredmanuška 4, Split
🔥 Peka : veau ou poulpe, sur précommande ; minimum 4 personnes
📞 Réservation : +385 99 352 6859
💡 Le petit conseil : anticipez à la fois la réservation de la table et celle de la peka. Et si vous avez déjà goûté une peka de viande, profitez-en pour découvrir celle au poulpe.
Taste Peka – quand la peka devient l’expérience du repas
Une troisième possibilité mérite votre attention si la peka est précisément l’expérience gastronomique que vous souhaitez vivre à Split.
Taste Peka n’est pas simplement une autre konoba : le concept est spécifiquement organisé autour de cette préparation traditionnelle.
Trois formules sont actuellement proposées : veau, agneau et poulpe.
J’aurais ici une préférence pour le poulpe. Sa cuisson lente sous la cloche permet de découvrir une facette de la peka que beaucoup de voyageurs ignorent encore.
💶 Tarifs actuellement annoncés : veau 26 €, poulpe 30 €, agneau 32 € par personne
👥 Minimum : 4 personnes
🔥 Agneau : commande au moins 3 jours à l’avance
📞 Réservation / WhatsApp : +385 99 821 5383
🌐 Site officiel de Taste Peka
💡 Le petit conseil : cette formule devient particulièrement intéressante à quatre personnes ou davantage. Pour un couple, Varoš ou Kod Joze ne résolvent d’ailleurs pas forcément le problème puisque certaines pekas nécessitent également plusieurs portions.
Mais si vous disposez d’une voiture, mon conseil reste différent :
ne choisissez pas forcément votre peka dans Split simplement parce que vous y séjournez.
Où manger une peka autour de Split ?
Quelques kilomètres suffisent pour changer complètement d’environnement.
Et c’est précisément ce que je recherche lorsque je mange une peka : qu’elle devienne une étape du voyage plutôt qu’un simple plat commandé au restaurant.
Konoba Argola à Podstrana – la peka avec le coucher de soleil
Dans les hauteurs de Gornja Podstrana, Argola constitue un excellent compromis pour sortir de Split sans aller très loin.
On y vient autant pour la cuisine traditionnelle que pour la vue sur la baie de Split, particulièrement belle lorsque le soleil descend sur la côte.
L’établissement demande de réserver et de choisir les plats à l’avance ; certaines préparations sous cloche nécessitent plusieurs heures de cuisson.
📍 Adresse : Don Petra Cara 205, Gornja Podstrana
🕐 Horaires : lundi-samedi 18h–23h ; fermé dimanche
🔥 Peka : précommande au moins 24 h à l’avance
📞 WhatsApp : +385 99 355 0800
🌐 Site officiel de Konoba Argola
💡 Le petit conseil : choisissez votre horaire en fonction du coucher du soleil. Ici, le panorama fait véritablement partie de l’expérience. Mention pour la peka de poulpe, qu’ils considèrent comme leur plat signature.
Argola est complet ? Pensez à Carevi Dvori
À quelques centaines de mètres, toujours dans les hauteurs de Gornja Podstrana, Konoba Carevi Dvori constitue une excellente alternative : cuisine dalmate traditionnelle, panorama et peka à précommander.
La peka de poulpe mérite notamment d’être envisagée.
📍 Adresse : Don Petra Cara 212, Gornja Podstrana
📞 Réservation : +385 91 549 9592
🔥 Peka : commande préalable indispensable
💡 Le petit conseil : gardez les coordonnées des deux adresses avant votre séjour. En haute saison, cela peut vous éviter de renoncer à votre soirée peka si votre premier choix est complet.
Perlica à Klis – et si vous découvriez plutôt la janjetina ?
Si vous profitez de votre séjour à Split pour visiter la forteresse de Klis, retenez également Perlica.
Je ne la classe volontairement pas parmi mes références prioritaires pour la peka, car sa véritable spécialité est ailleurs : la janjetina s ražnja, l’agneau rôti à la broche, autre grande tradition gastronomique de Dalmatie.
💡 Le petit conseil : ne cherchez pas à manger une peka à tout prix même si elle est disponible. L’agneau à la broche est incontournable aussi. Si vous passez par Klis, goûtez plutôt à la spécialité qui fait la réputation de la maison et réservez votre peka de poulpe pour une autre étape.
Où manger une peka entre Trogir, Kaštela et Split ?
Entre Split et Trogir, Kaštela mérite qu’on s’y arrête plutôt que de simplement la traverser. Cette succession d’anciens villages possède une vraie tradition agricole et gastronomique, entre oliviers, vignobles et cuisine dalmate.
C’est aussi le territoire du Crljenak kaštelanski, cépage croate dont descend le célèbre Zinfandel américain. Une raison supplémentaire de ne pas considérer la peka indépendamment de ce que produit son territoire.
Associez votre repas à une visite de Trogir le matin, ou l’après-midi, ce sera une magnifique journée entre visites culturelles et découverte du terroir.
OPG Strizić à Kaštel Novi – la peka dans une exploitation familiale
Voilà exactement le genre d’expérience qui correspond à l’esprit de cette sélection.
OPG Strizić n’est pas simplement un restaurant : c’est une exploitation familiale avec vignoble et oliveraie, où l’on vient découvrir les productions locales et l’univers agricole de Kaštela.
La peka prend donc ici une autre dimension : celle d’un repas au cœur du terroir qui l’a vu naître, accompagné idéalement des produits et du vin de la propriété.
📍 Adresse : Put Bijaća 38, Kaštel Novi
📞 Contact : +385 98 997 7944
🔥 Peka : à organiser impérativement à l’avance avec les propriétaires
🌐 OPG Strizić
💡 Le petit conseil : ne venez pas uniquement « manger une peka ». Profitez de l’occasion pour découvrir les vins, l’huile d’olive et le patrimoine agricole de Kaštela avec guide en français : dégustations, coucher du soleil en musique et convivialité en petit groupe de maximum 6 personnes. C’est précisément ce qui distingue cette expérience d’une peka commandée dans un restaurant classique.
Anin Dvor près de Trogir – poursuivre l’immersion dans la Dalmatie rurale
Anin Dvor à Seget Vranjica – la peka dans une ancienne propriété familiale
À quelques minutes de Trogir, Anin Dvor est exactement le genre d’adresse que je recherche pour découvrir la peka : une ancienne maison familiale en pierre, des oliviers, une terrasse sous les vignes et des produits provenant de l’exploitation ou de producteurs voisins.
La peka occupe ici une vraie place. On peut actuellement choisir entre veau, agneau, poulet, porc, poulpe et même langoustines, avec également une version végétarienne.
Et si vous avez déjà goûté une peka de viande, je serais très tentée par le poulpe : c’est justement l’une des préparations que les clients mettent régulièrement en avant.
📍 Adresse : Put Čarijića 115, Seget Vranjica
🕐 Ouverture : le soir ; 18h–23h selon le site officiel
🔥 Peka : 4 personnes minimum pour la plupart des préparations ; réservation obligatoire au moins 24 h à l’avance
📞 Réservation : +385 91 588 67 00
🌐 Site officiel d’Anin Dvor
💡 Le petit conseil : associez la visite de Trogir au dîner car la soirée est beaucoup plus agréable dans les agrotourismes où c’est une tradition pour les Croates de se retrouver afin d’apprécier la chance de se retrouver au calme autour d’un bon repas. En quelques kilomètres, vous passez de la Dalmatie monumentale et très fréquentée à une Dalmatie rurale, familiale et beaucoup plus intime.
Peka autour d’Omiš et dans la vallée de la Cetina
En descendant vers le sud, Omiš et l’arrière-pays de la Cetina constituent l’un des secteurs que je trouve les plus intéressants pour rechercher une peka.
On s’éloigne progressivement de la restauration du littoral pour entrer dans la Dalmatie rurale de Poljica et de la Cetina.
Ar’ja à Gata – retrouver l’esprit rural de la peka
Quelques kilomètres derrière Omiš, Gata nous fait déjà entrer dans un autre univers.
Ar’ja se trouve au pied du Mosor, au cœur de l’ancienne région de Poljica. Petite adresse rurale, cuisine traditionnelle et environnement de l’arrière-pays donnent beaucoup plus de sens à la peka.
📍 Adresse : Podkonjevača 21, Gata
🕐 Horaires indiqués : 13h–22h ; à vérifier avant votre venue
📞 Contact : +385 92 395 1343
✉️ E-mail : arjakonoba@gmail.com
🔥 Peka : à commander à l’avance
💡 Le petit conseil : ne faites pas l’aller-retour uniquement pour dîner. Associez Ar’ja à Omiš, la Cetina et aux villages de l’arrière-pays.
Radmanove Mlinice – la peka au bord de la Cetina
Changement complet de décor.
Radmanove Mlinice est aménagé autour d’anciens moulins dans un environnement particulièrement verdoyant au bord de la Cetina.
L’adresse est connue et plus touristique qu’Ar’ja. Probablement trop. Mais on y mange du pain fait maison, une bonne peka. Je ne la recommande donc pas pour rechercher une konoba confidentielle, mais pour l’association entre la cuisine, la rivière et le cadre naturel avec la possibilité de coupler cela avec une balade en barque.
En plein été, la fraîcheur de la Cetina est particulièrement appréciable.
Profitez-en également pour goûter au soparnik, autre spécialité emblématique de l’ancienne région de Poljica.
🕐 Horaires : saisonniers ; vérifiez-les avant votre venue
🔥 Peka : réservation préalable conseillée
💡 Le petit conseil : intégrez le repas à une journée consacrée à Omiš et profitez-en pour découvrir le canyon de la Cetina.
Une peka comme chez des amis dans l’arrière-pays de split en zagora
Il existe encore une autre manière de découvrir la peka.
Et c’est probablement celle qui permet le mieux de comprendre pourquoi cette préparation occupe une place particulière dans les traditions dalmates.
Être attendu.
On ne choisit plus simplement un plat sur une carte : quelqu’un sait que vous venez et prépare le repas pour vous.
Chez Božo – Opg Gola Brda, près de Trilj
À Čaporice, oubliez la logique du restaurant touristique où l’on arrive à l’improviste.
Gola Brda est un seljačko domaćinstvo, une maison/exploitation rurale. On réserve, on est attendu et la peka est préparée pour les convives.
Viande et pommes de terre sous la cloche, produits simples, vin et accueil familial : la vraie différence réside dans cette sensation d’être reçu plutôt que simplement servi.
C’est pourquoi je préfère vous parler de « Chez Božo ». Vous pouvez vous recommander de la part de mon ami Nikola Curkovic, chauffeur et guide francophone privé que je recommande pour explorer cette région méconnue de la Cetina. Les deux sont amis depuis très longtemps et vous serez encore mieux traités.
📍 Localisation : Čaporice, Trilj
📞 Contact : +385 98 170 2034
🔥 Peka : uniquement sur réservation
💡 Le petit conseil : ne programmez pas ce repas entre deux visites avec un chronomètre. Prenez votre temps : la rencontre fait partie de l’expérience. On expérimente l’esprit laganini… Tout en lenteur, en douceur, sans stress…
Premijer Gaz – une institution familiale de la région de Trilj
Premijer Gaz raconte une autre histoire de la vallée de la Cetina et de son arrière-pays, que je vous encourage à explorer au-delà du seul canyon d’Omiš.
Cette adresse familiale appartient depuis plusieurs décennies au paysage gastronomique local et permet d’utiliser la peka comme prétexte pour découvrir un arrière-pays encore largement ignoré des visiteurs de Split.
📍 Adresse : Jabuka 91, Trilj
🔥 Peka : contactez l’établissement à l’avance pour la commander
💡 Le petit conseil : consacrez quelques heures à la région de Trilj. Le détour devient alors une véritable découverte plutôt qu’un simple déplacement pour dîner.
Et si vous séjournez entre Omiš et Makarska ?
Inutile de remonter jusqu’à Split pour trouver une bonne peka si vous séjournez sur la riviera de Makarska, à Brela, Baška Voda, Tučepi ou dans la ville même…
Notre itinéraire gourmand peut se prolonger vers le sud de la Dalmatie centrale.
Konoba Roko à Gornja Brela – quitter la Riviera pour son arrière-pays
Si vous séjournez à Brela, Baška Voda, Tučepi ou dans le secteur de Makarska, quittez quelques heures le bord de mer pour rejoindre Gornja Brela, dans les hauteurs.
Roko est une adresse familiale dont la tradition remonte à 1902 et la peka de veau fait partie des spécialités de la maison.
Son intérêt ne tient donc pas uniquement à sa situation géographique. Elle permet de découvrir une Brela totalement différente de celle des plages et de la Riviera.
📍 Adresse : Cesta Domovinskog Rata 31, Gornja Brela
🕐 Horaires : ouverture le soir ; vérifiez les horaires saisonniers
📞 Réservation : +385 91 535 2857
🔥 Peka : commande préalable recommandée
💡 Le petit conseil : profitez du repas pour découvrir Gornja Brela et les paysages au pied du Biokovo. Et si cette cuisine de l’arrière-pays vous inspire, découvrez aussi la recette traditionnelle de la peka du Biokovo.
Où manger une peka dans les îles autour de Split ?
C’est probablement ici que l’expérience devient la plus passionnante.
Les îles n’offrent pas automatiquement de meilleures pekas. Mais elles offrent des environnements extraordinaires pour comprendre cette tradition, à condition de quitter les ports, les plages et les restaurants les plus touristiques.
Dans les villages de l’intérieur réapparaissent élevages, jardins, vignobles, oliviers et vieilles maisons familiales.
Et la peka devient parfois une manière de choisir quelle facette de l’île vous voulez découvrir.
Brač : patrimoine, agneau et traditions familiales
À Brač, quittez volontiers Bol et Supetar pour explorer les villages de l’intérieur de l’île de Brač, où l’environnement rural se prête particulièrement bien à la découverte des traditions gastronomiques.
C’est aussi une très belle façon de découvrir l’agritourisme et les tables à la ferme en Croatie, où le repas permet d’entrer directement dans l’univers d’une famille et de son terroir.
Kaštil Gospodnetić à Dol – une peka dans une demeure familiale chargée d’histoire
Cette adresse est à elle seule une excellente raison de découvrir Dol.
La famille Gospodnetić reçoit dans une ancienne demeure familiale, dans un environnement où vignes, oliviers et produits du domaine replacent naturellement le repas dans son territoire.
📍 Adresse : Dol 13, île de Brač
🔥 Peka : précommande indispensable
📞 Réservation : +385 91 799 7182 / +385 91 796 2107
🌐 Site officiel de Kaštil Gospodnetić
💡 Le petit conseil : gardez absolument une place pour la hrapoćuša, le gâteau traditionnel de Dol.
Kopačina à Donji Humac – Brač côté agneau
Donji Humac nous conduit vers l’une des grandes traditions gastronomiques de l’île : l’agneau de Brač.
Kopačina est une institution familiale de l’intérieur et propose différentes préparations traditionnelles.
📍 Adresse : Donji Humac 7
📞 Contact : +385 21 647 707
🔥 Peka : commande préalable fortement conseillée
💡 Le petit conseil : ici, je privilégierais l’agneau. Le choix de la viande devient lui-même une manière de découvrir Brač.
Konoba Tomić / famille Michieli-Tomić à Gornji Humac – la mémoire de Brač
Ici, l’intérêt dépasse le repas.
La famille reçoit dans une ancienne maison où subsistent pressoirs et objets liés à l’huile, au vin et aux pratiques agricoles traditionnelles.
📍 Adresse : Gornji Humac 36
📞 Contact : +385 99 225 1199
🌐 Site officiel de Konoba Tomić
🔥 Peka : confirmez la préparation au moment de réserver
💡 Le petit conseil : choisissez cette adresse si vous recherchez autant l’histoire familiale et rurale de Brač que la peka elle-même.
Hvar : choisir sa peka, c’est aussi choisir quelle Hvar découvrir
Hvar mérite volontairement davantage de place.
Non parce qu’il fallait multiplier les adresses, mais parce que chacune raconte une facette réellement différente de l’intérieur de l’île de Hvar.
Konoba Humac – la Hvar pastorale
Humac est un ancien village pastoral de pierre situé dans l’intérieur de l’île.
Ici, la peka retrouve la Hvar des bergers et des paysans plutôt que celle des yachts et des plages.
Le village possède une particularité extraordinaire : il n’est pas raccordé au réseau électrique. À la nuit tombée, l’ambiance change complètement.
📍 Localisation : Humac, près de Jelsa
📞 Réservation : +385 91 523 9463
🔥 Peka : réservation préalable indispensable
💡 Le petit conseil : venez en fin de journée. Village de pierre, lumière déclinante puis dîner dans une atmosphère hors du temps : ici, le cadre compte autant que la peka.
Stori Komin à Malo Grablje – une peka chez le dernier habitant d’un village abandonné
À quelques kilomètres de Hvar ville, Malo Grablje semble appartenir à un autre monde.
Le village a été progressivement abandonné et Berti Tudor est généralement présenté comme son dernier habitant permanent.
Sa konoba Stori Komin à Malo Grablje permet donc de vivre bien davantage qu’un dîner.
📍 Adresse : Malo Grablje 16, Hvar
📞 Contact : +385 91 527 6408
🔥 Peka : commande à l’avance indispensable
💡 Le petit conseil : arrivez avant le repas et prenez le temps de parcourir Malo Grablje. Venir uniquement à l’heure de la réservation ferait perdre une bonne partie de l’expérience.
Zbondini à Velo Grablje – la Hvar de la lavande
Velo Grablje est intimement lié à l’histoire de la culture de la lavande sur Hvar.
C’est précisément ce qui donne tout son intérêt à Zbondini : le repas prolonge la découverte du village.
📍 Adresse : Velo Grablje 21
📞 Contact : +385 21 745 217
🔥 Peka : à confirmer et commander lors de la réservation
💡 Le petit conseil : gardez une place pour le dessert à la lavande, une jolie manière de prolonger jusque dans l’assiette l’identité du village.
Pour prolonger l’expérience gourmande, retrouvez aussi mes bonnes adresses pour découvrir les spécialités locales sur l’île de Hvar.
Dvor Duboković à Pitve – la Hvar viticole
Pitve nous conduit vers les vignes, les oliviers et les vieilles maisons de l’intérieur.
La peka préparée au feu de bois constitue ici l’une des spécialités de la maison, notamment à base d’agneau, de veau ou de poulpe.
📍 Localisation : Pitve, près de Jelsa
📞 Réservation : +385 98 172 1726
🔥 Peka : plusieurs heures de préparation ; commandez largement à l’avance
💡 Le petit conseil : associez naturellement votre peka aux vins locaux et reconfirmez votre commande avant de vous déplacer.
Kokot à Dol – la Hvar terrienne et gourmande
À Dol, l’univers est encore différent. Il est chaleureux, généreux.
Fromages de chèvre, agneau, gibier et produits du terroir replacent la peka dans une cuisine beaucoup plus terrienne.
📍 Adresse : Kuničića dvor 8, Dol, Stari Grad
📞 Contact : +385 91 511 4288
🔥 Peka : commande préalable indispensable
💡 Le petit conseil : demandez au moment de réserver quels produits proviennent de l’exploitation familiale.
C’est précisément pour cette diversité que Hvar compte davantage d’adresses dans cette sélection : aucune ne raconte tout à fait la même île.
Šolta : la peka entre terre et mer
À Šolta, île discrète et encore préservée dans l’ombre de Brač, deux adresses suffisent presque à raconter les deux visages de l’île.
Štandarac à Gornje Selo – côté campagne
Gornje Selo permet de quitter rapidement les ports pour retrouver une Šolta rurale.
Produits du jardin, vin local et cuisine traditionnelle replacent la peka dans son univers insulaire agricole.
📍 Adresse : Kalebićeva 59, Gornje Selo
📞 Contact : +385 98 754 641
🔥 Peka : commandez-la à l’avance ; horaires saisonniers
💡 Le petit conseil : choisissez Štandarac si vous voulez découvrir la Šolta intérieure, celle des vignes, des oliviers et des villages.
Konoba Šešula près de Maslinica – côté mer
Quelques kilomètres plus loin, changement complet d’univers.
La baie de Šešula offre un environnement résolument maritime.
Ici, je choisirais volontiers la peka de poulpe, parfaitement cohérente avec le lieu.
📍 Localisation : baie de Šešula, près de Maslinica
🔥 Peka : à commander impérativement à l’avance
🕐 Ouverture : saisonnière
💡 Le petit conseil : Štandarac et Šešula ne sont pas concurrentes. À Šolta, choisir sa peka, c’est presque choisir entre la terre et la mer. Profitez aussi de votre passage pour découvrir les criques et baies secrètes de Šolta.
Vis : une peka au milieu des vignobles
À Vis, notre sélection est volontairement beaucoup plus resserrée. Sur cette île encore profondément marquée par la ruralité, la pêche et les vignobles, une adresse suffit presque à résumer l’esprit que je recherche pour déguster une peka.
Roki’s à Plisko Polje – peka, vins et histoire de Vis
Roki’s suffit presque à expliquer pourquoi il faut parfois quitter Vis et Komiža pour entrer dans l’île.
La famille Roki perpétue une longue tradition viticole et propose plusieurs préparations sous peka : selon les disponibilités, agneau, veau, poulpe, poisson ou même une version végétarienne.
Plisko Polje possède aussi une histoire étonnante : la plaine accueillit l’aérodrome allié de Vis pendant la Seconde Guerre mondiale avant que les terres retrouvent progressivement leur vocation agricole et viticole.
📍 Localisation : Plisko Polje, intérieur de Vis
📞 Réservation : +385 98 303 483
🔥 Peka : commande préalable indispensable
🌐 Site officiel de Roki’s
💡 Le petit conseil : accompagnez votre peka des vins produits par la famille Roki. Ici, le vignoble fait véritablement partie de l’histoire du repas.
Bien choisir sa peka : prix, réservation et spécialités
Quel prix prévoir pour manger une peka ?
Le prix d’une peka varie selon le produit choisi, l’établissement et surtout ce qui est inclus. Comptez généralement autour de 25 à 35 € par personne pour la peka seule dans les adresses de notre sélection, avec parfois un minimum de 4 personnes.
Quelques tarifs actuels donnent une bonne idée du budget :
- chez Varoš à Split : 25 € le veau, 27 € l’agneau et 32 € le poulpe par personne ;
- chez Taste Peka : 26 € le veau, 30 € le poulpe et 32 € l’agneau par personne ;
- chez Anin Dvor, la peka seule coûte actuellement 25 à 28 € selon la préparation : 26 € pour le veau ou le poulpe et 28 € pour l’agneau. La maison propose aussi des menus complets autour de la peka de 48 à 56 € par personne, comprenant notamment entrée, accompagnements, salade et dessert.
Cela permet aussi de comprendre pourquoi deux prix apparemment très différents ne sont pas forcément comparables : vérifiez toujours s’il s’agit du prix de la peka seule ou d’un menu complet.
Et attention au nombre minimum de convives. Une peka annoncée à 26 € par personne pour 4 personnes représente déjà 104 € pour la préparation. À deux, certaines adresses ne la proposeront tout simplement pas. Varoš et Anin Dvor annoncent par exemple un minimum de quatre personnes pour leurs principales pekas.
💡 Le conseil IDEOZ : lors de la réservation, demandez toujours le prix par personne ou pour l’ensemble de la peka, le nombre minimum de portions et ce qui est compris. Vous éviterez ainsi toute mauvaise surprise.
Faut-il réserver une peka à l’avance ?
Oui. Et c’est probablement le conseil le plus important de cet article.
Une vraie peka ne se prépare pas lorsque vous franchissez la porte de la konoba.
Selon la viande, la quantité et l’établissement, plusieurs heures de préparation sont nécessaires. Certaines petites structures demandent même une réservation la veille ou au moins 24 heures à l’avance.
Lorsque vous réservez, précisez :
- le nombre de personnes ;
- le type de peka souhaité : agneau, veau, poulpe… ;
- l’heure à laquelle vous souhaitez manger ;
- le nombre minimum de portions éventuel ;
- le prix et ce qu’il comprend.
Dans les petites structures familiales ou sur les îles, reconfirmez votre réservation le jour même.
Agneau, veau ou poulpe : quelle peka choisir ?
Il n’existe pas une seule peka.
L’agneau prend particulièrement tout son sens dans les zones d’élevage et notamment à Brač. Sa saveur plus affirmée convient parfaitement à l’esprit des konoba rurales.
Le veau est souvent une excellente première expérience : tendre, généreux et accompagné de pommes de terre imprégnées des sucs de cuisson.
Mais ne négligez surtout pas le poulpe sous peka.
Après une longue cuisson, sa chair devient particulièrement fondante tandis que les pommes de terre absorbent les jus et les parfums de la préparation. Sur les îles ou dans une konoba tournée vers la mer, c’est souvent la peka que je choisirais en priorité.
Et Perlica nous rappelle justement qu’il n’est pas nécessaire de manger l’agneau sous peka partout : à Klis, mieux vaut parfois découvrir la janjetina à la broche et réserver la peka de poulpe pour une autre étape.
Plutôt que de chercher « quelle est la meilleure peka ? », posez-vous donc une autre question :
quelle peka raconte le mieux l’endroit où je vais la manger ?
Alors, où manger la meilleure peka autour de Split ?
Il n’y a volontairement aucun classement dans cette sélection.
Si vous êtes sans voiture, vous pouvez découvrir la peka à Split même.
Pour un dîner avec panorama sans trop vous éloigner, choisissez Podstrana.
Autour d’Omiš et de la Cetina, la peka devient déjà plus rurale.
Si vous séjournez vers Brela ou Makarska, montez dans l’arrière-pays plutôt que de revenir vers Split.
Pour vivre davantage la rencontre, essayez une peka comme chez des amis vers Trilj.
Et si votre itinéraire passe par les îles, utilisez la peka comme un prétexte pour quitter les ports.
À Brač, elle raconte l’agneau, les vieilles familles et les villages de l’intérieur.
À Hvar, elle devient un fil conducteur entre villages pastoraux, lavande, vignobles et lieux presque abandonnés.
À Šolta, elle hésite joliment entre la campagne et la mer.
À Vis, elle accompagne les vignobles et l’histoire singulière de l’île.
Finalement, une bonne peka ne se choisit pas seulement pour ce qu’il y a sous la cloche.
Elle se choisit aussi pour tout ce qu’il y a autour.
Plutôt que de chercher « quelle est la meilleure peka ? », ou « une peka à un prix raisonnable» posez-vous une autre question :
quelle peka raconte le mieux l’endroit où je vais la manger ?
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