Kanelbullar ou Kanelbulle, petits gâteaux à la cannelle (Recette suedoise)

Les kanelbullar ou kanelbulle sont des petits pains ou brioches à la cannelle roulés en forme d’escargots, typiques de la cuisine suédoise et que l’on retrouve plus généralement en Scandinavie…

Il y a des journées pour tout de nos jours, mais en Suède, il y a une journée plus attendue que toutes les autres. Le kanelbullens dag, le 4 Octobre, est consacré aux Kanelbule et tout Suédois qui se respecte se doit d’en préparer et d’en déguster. Cette recette suédoise des kanelbullar associe les épices les plus courantes : cannelle, cardamome, mais on peut aussi ajouter des clous de girofle bien pilés! Chacun a son petit secret et rajoute la pincée de l’ingrédient qui va faire la différence. A l’heure du goûter, et surtout par temps de froidure, comment ne pas succomber à ce délicieux petit pain brioché qui fera des merveilles auprès de vos invités, accompagné d’un café ou d’un thé?

Kanelbullar : Recette suedoise des Kanelbulle

Ingrédients pour les Kanelbullar:

– 500 g de farine
– 1 sachet de levure boulangère
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 1 cuillère à café de cardamome
– 50 g de beurre
– 1dl de lait
– Beurre
– Cannelle

Préparation des Kanelbullar :

Mélanger la farine, la levure, le sucre et la cardamome. Faire fondre les 50 g de beurre dans le lait et les ajouter à la farine. Bien mélanger, pétrir la pâte, ajouter un peu de lait tiède si besoin) et la mettre en boule. Laisser reposer la pâte pendant 2h.

Fariner le plan de travail. Abaisser la pâte en forme de rectangle d’environ 1/2 cm d’épaisseur et 20cm de largeur.

Tartiner avec du beurre, saupoudrer de sucre et de cannelle.

Enrouler la pâte dans le sens de la largeur; on obtient un long boudin que l’on coupe ensuite en tronçons d’environ 4-5 cm de long. Il faut les badigeonner de jaune d’oeuf avant de les redresser sur la plaque du four. On peut également décorer le dessus avec du gros sucre puis faire cuire 10-15 minutes dans le four
préchauffé th°7.

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