Voilà une recette de la Colombie 
à essayer absolument, peut-être même en Colombie…
Il s’agit de bananes vertes « plantain » qui sont frites de manière très particulière…
Recette de Patacones
(pour 2 personnes)
Ingrédients :
2 plantains bien verts
Huile
Préparation de les Patacones:
Vous pelez les plantains bien verts et vous les coupez en tronçons de 4-5 centimètres de long, que vous faites revenir à feu doux dans de l’huile. Une fois qu’ils sont cuits, vous les placez sur une planche entre deux feuilles de plastique (un sac de supermarché propre !) et vous les écrasez avec une autre planche. Puis vous les faites frire à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croquants. Vous salez et vous les servez tièdes ou chauds. Ils se mangent également avec les doigts, dans une serviette en papier. Si on veut on le peut mettre par-dessus:
Aji de aguacate – Sauce forte à l’avocat
Ingrédients :
1 Avocat bien mûr
1 Aji
1 citron
Sel
Préparation de l’Aji de aguacate:
On utilise l' »aji » (piment rouge). L’aji colombien est moins fort que le mexicain. L’aji de aguacate est pareil au fameux « guacamole ». Il se prépare avec des avocats bien mûrs que vous écrasez en purée. Vous passez au pilon les petits piments rouges. Vous mélangez et vous ajoutez du sel et du jus de citron à la fois pour le goût et pour empêcher la sauce de noircir. Vous servez dans une coupe avec une petite cuillère qui permet de charger l’aji sur le patacón.
Miam Miam ! Que c’est bon !
Viki.