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Pull Apart bread au parmesan, ail et basilic

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Dans la cadre du dernier Défi Boulange, il fallait
réaliser un Monkey Bread : le principe c’est de façonner des petites boules, de les enrober d’une préparation bien gourmande et de les superposer en couronne.

Normalement c’est sucré, et ça dégouline de caramel et de noix de pecan. Pas trop mon truc…

Alors que j’étais en train de me dire que j’allais passer mon tour cette fois-ci, je vois que Marcia en fait une version salée.

 

Il s’agit en fait d’un pull-apart bread
: l’idée c’est que chacun détache une boule et la trempe dans la sauce tomate ou la mange nature, au choix ! J’ai craqué sur cette version et je l’ai réalisée pour le dernier entraînement de bad
du zhom.
 

  • 2 cac de levure de boulangerie instantanée 
  • 1 de cup d’eau chaude (315ml)
  • 2 cas d’huile d’olive
  • 2 cac de sel
  • 3½ de cup de farine (350g)
  • ¼ de cup de beurre fondu (60g)
  • 1 cas de basilic haché
  • 2 gousses d’ail pelées et hachées
  • ¼ de cup de parmesan fraichement râpé (j’en ai mis beaucoup plus, au moins 50g)

 

Délayer la levure dans l’eau.

Dans le bol du robot pétrisseur, verser la farine, l’eau et la levure, l’huile d’olive et le sel. Pétrir à vitesse
moyenne une dizaine de minutes pour obtenir une belle boule de pâte élastique.

Laisser lever la pâte 1 heure au chaud (four fonction étuve par exemple) pour qu’elle double de volume.


Faire fondre le beurre, le laisser tiédir et le mélanger avec le parmesan, le basilic et l’ail.

Dégaser la pâte et la séparer en petites boules de la valeur d’une grosse noix.


Rouler chaque boule de pâte dans le mélange de beurre puis la déposer au fond d’un moule à manqué beurré et
fariné.

 

monkey bread salé

 

On obtient une première couche que l’on peut saupoudrer de parmesan. On recommence à positionner des boules
par-dessus les autres.

Laisser lever 20 minutes environ puis enfournez 25 à 30 minutes à four chaud (175°C)

 

monkey bread salé1

 

Servir tiède ou à température ambiante, accompagné d’une bonne sauce tomate.

 

monkey bread salé 2

 

Je vous souhaite une excellente semaine !

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