Cuisine française – Recette de charlotte aux poires

Une recette de charlotte aux poires, ça vous tente? Car la cuisine française regorge de délicieux gâteaux et desserts…  La charlotte ici présentée associe chocolat et poires vanillées avec une touche de chantilly…

Aujourd’hui je vous propose un délicieux dessert concocté par ma sœur Marion : une charlotte au chocolat légère, sans crème à l’intérieur mais avec un succulent mélange aux poires vanillées.
La recette provient du livre « Gâteaux de Mamie ».

Pour 4 à 6 personnes :

– 800 g de poires

– 36 biscuits à la cuiller

– 80 g de sucre en poudre + 50 g pour le caramel

– 30 g de beurre

– 25 cl de lait

– 2 sachets de sucre vanillé

1/ La veille : éplucher les poires, les couper en 4, ôter le cœur et les pépins et couper la chair en morceaux. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les poires et les faire cuire quelques minutes à feu moyen. Ajouter 80 g de sucre en poudre et le sucre vanillé, et laisser cuire à feu très doux une douzaine de minutes.

2/ Préparer le caramel : faire fondre 50 g de sucre avec 2 cuillères à soupe d’eau dans une petite casserole, jusqu’à ce que le caramel blondisse. Retirer alors du feu et ajouter 2 cuillères à soupe d’eau. Laisser tiédir et ajouter le lait dans le mélange.

3/ Tremper rapidement les biscuits dans le lait caramélisé, et tapisser le fond et les parois de votre moule. Déposer au fond du moule une couche de poires, puis une couche de biscuits, et ainsi de suite jusqu’au bord du moule. Terminer par une couche de biscuits. Couvrir le moule et garder une nuit au réfrigérateur.

4/ Au moment de servir, recouvrir de crème chantilly.