La recette du chou farci à la croate (Sarma)

Le chou farci à la croate appelé Sarma est une spécialité que l’on retrouve avec quelques variations dans tous les pays d’ancienne Yougoslavie et des Balkans. C’est un plat populaire qui est servi lors des fêtes et événements.

Recette du chou farci à la croate (Sarma)

  1.Faire revenir le bacon dans son propre gras; ajouter les oignons et laisser suer 5 minutes. Enlever le gras.

 

2.Mélanger le bacon et l’oignon avec le boeuf, le jambon, le riz, l’oeuf et 1 cuillère à café de paprika.

 

3.Déposer une cuillerée de ce mélange dans une feuille de chou; rabattre les extrémités vers l’intérieur et rouler.

 

4.Tailler le reste du chou en fines lanières. Déposer la moitié dans le fond d’une marmite.

 

5.Placer dessus les choux farcis et les jarrets de porc. Recouvrir du reste de chou en lanières.

 

6.Dans une petite casserole,  laisser brunir la farine dans l’huile; ajouter l’autre cuillerée de paprika et 125 à 200 ml d’eau. Laisser épaissir en mélangeant continuellement.

 

7.Verser la farine revenue dans l’huile sur le chou; ajouter assez d’eau pour couvrir le tout; laisser mijoter à feu doux environ 1 heure 30 à 2 heures ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et bien gonflé. Ne pas mélanger les ingrédients durant la cuisson pour éviter de briser les choux. Secouer tout simplement la marmite de temps en temps pour empêcher le chou de coller au fond. 8.Transférer dans un plat de service chaud.

 

BON APPETIT ! DOBAR TEK !