Une recette cordon bleu « maison », recette autrichienne pour les gourmands! C’est quand même autre chose que les cordons bleus que l’on peut trouver au supermarché!!! Le Cordon bleu comme dans la cuisine allemande ou la cuisine autrichienne… Délicieux…. On en redemande!
C’est super sympa de faire ses cordons bleus maison et tellement bon. C’est bien la première fois que j’en mange des faits-maison. La dernière fois que j’ai mangé des cordons industriels remonte à plusieurs années et je me souviens que ça n’avait aucun gout si ce n’est de l’industriel.
Mes escalopes de veau étaient assez grandes, je les ai donc coupées en 2. J’ai obtenu 4 petits cordons. Servez-les avec de la semoule et de la salade verte.
Recette Cordon bleu de veau
Pour 2 personnes :
- 2 escalopes assez fines de veau
- 2 tranches de jambon
- 4 tranches gruyère (à découper avec une trancheuse électrique par exemple)
- 4cs de farine
- 2 oeufs
- 4cs chapelure
- 2cs de parmesan fraichement râpé
1- Préparez un bol avec les oeufs battus, une petite assiette avec la farine et une autre petite assiette avec la chapelure et le parmesan mélangés.
2- Soit vous laissez vos escalopes ainsi, soit vous les coupez en 2 si elles sont grandes. Comme vous le sentez. Trempez les escalopes dans les oeufs battus.
2- Déposez-y une tranche de jambon, puis le fromage.
3- Repliez les escalopes en 2 ainsi le fromage et le jambon sont emprisonnés dans la viande comme un sandwich.
4- Farinez les cordons, trempez-les dans les oeufs à nouveau puis dans la chapelure.
5- Recommencez avec les autres cordons. Salez et poivrez des 2 côtés.
6- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et mettez à cuire les cordons en surveillant bien la cuisson.
Envie de varier les plaisirs autour du cordon bleu qui se décline dans tous les pays d’Europe centrale:
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Chefnini le blog culinaire
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Effectivement j’ai fait cela. Le conseil a été de mettre dans l’œuf battu un peu de lait afin d’assouplir l’escalope et de mieux permettre l’accrochage de la chapelure.
Conseil : avec mon vieux pain dur, j’ai fait une chapelure extra ! il suffit de prendre une rappe à fromage et ca marche super bien ! De plus j’ai donné du goût à mes escalopes en mélangeant à la chapelure un peu de curry. Excellent !