Parmi les plats du terroir français, le navarin d’agneau apparaît comme un incontournable riche en saveurs, simple et généreux. Les fêtes de Pâques sont l’occasion de se retrouver en famille autour d’un bon plat. L’agneau est une tradition pascale mais pas seulement! Voilà une recette de navarin d’agneau aux légumes nouveaux qui devrait séduire les gourmands et les amateurs de la généreuse cuisine de terroir française. Bien sûr, cette recette de navarin d’agneau sera tout à fait appréciée tout au long de l’année et pas que pour célébrer Pâques.
recette de navarin d'agneau

Recette de navarin d’agneau à la française

La recette de navarin d’agneau n’est pas compliquée mais nécessite un nombre assez important d’ingrédients.
 
Ingrédients pour 6 personnes:
  • 1, 5 kg d’épaule d’Agneau
  • I botte de carottes nouvelles
  • 1 botte de navets nouveaux
  • 1 botte de petits oignons nouveaux
  • 500 g. de petites pommes de terre nouvelles
  • 500 g. de petits pois
  • 500 g. de pois gourmands
  • une dizaine de pointes d’asperge
  • une dizaine de petites tomates de Bretagne
  • 3 gousses d’ail rose
  • 1 cuillerée à soupe de farine
  • 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • Bouquet de basilic à larges feuilles
  • 2 feuilles de laurier
  • quelques branches de thym
  • 1 verre de Gewurztraminer
  • 20 cl de crème normande épaisse
  • une cuillerée à soupe de gros sel
  • trois tours de moulin à poivre

Ustensiles :

  • une planche à découper
  • un grand couteau bien aiguisé
  • une marmite en fonte épaisse

Préparation :

Voici les étapes de la recette de navarin d’agneau

1- Épluchez les légumes et découpez les carottes nouvelles, les navets nouveaux et les pommes en petits morceaux. Conservez entiers les oignons et les pois gourmands.

2- Sur votre planche découpez l’épaule d’agneau en cubes.
 
3- dans votre cocotte faite chauffer l’huile, jetez y les oignons, les gousses d’ails coupées en petites lamelles, ajoutez les tomates coupées en deux. Farinez vos cubes de viandes et faites les revenir 5 minutes. Salez au gros sel, trois tours de moulin à poivre. Mouillez le tout avec le verre de vin d’Alsace et ajoutez un verre d’eau. Portez le tout à ébullition et mettez l’ensemble à feux doux. Ajoutez la feuille de laurier, le thym et la moitié du basilic.
 
4- faites cuire pendant 45 minutes, toujours à feux doux.
 
5 – Ajoutez l’ensemble des légumes, faites cuire encore 30 mn.
 
6- quelques minutes avant la fin de la cuisson ajoutez la crème fraiche et remuez.
 
7- Sortez les morceaux de viandes et les légumes sur un plat de service, faites légèrement réduire la sauce à feu vif et servez le tout bien chaud avec le reste de basilic ciselé.
 
Conseil pour le vin : Utilisez le même Gewurztraminer pour accompagner le plat Faites vous plaisir, choisissez un Gewurztraminer Grand Cru Altenberg 2009 Lorentz.
 
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