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Petits pois à l’ancienne ; Recette francaise simple et goûteuse

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A partir de fin Juin, c’est la période des petits pois, leur verdeur accompagne le printemps… Depuis la cour de Louix XIV où les petits pois étaient prisés, ce légume a longtemps été réservé à l’aristocratie et l’on trouve de nombreuses recettes pour les accommoder dans les livres de recettes anciens ; certaines très simples, d’autres plus élaborées.

« Les petits pois sont sans contredit le meilleur de tous les légumes qui se mangent à Paris »

Grimod de La Reynière, dans Le gastronome français ou l’art de bien vivre.

Voici donc une recette francaise toute simple qui rappelle les saveurs de l’enfance… Des petits pois à l’ancienne…

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Recette francaise de petits pois

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 kg de petits pois frais non écossés
– 250 g de lardons fumés
– 1 oignon
– 1 coeur de laitue
– 30 g de beurre
– 1 morceau de sucre
– Sel ,poivre

Préparation :

Ecosser les petits pois.

Dans une casserole, faire revenir les lardons dans du beurre.

Lorsqu’ils commencent à colorer, ajouter l’oignon, le coeur de laitue et les petits pois.
Recouvrir juste d’eau, puis ajouter le morceau de sucre, le sel et le poivre.

Laisser mijoter à feu doux à couvert , 35 minutes environ, jusqu’à ce que les petits pois soient tendres.

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A propos de l'auteur

J'ai été directrice artistique pendant 17 ans à Paris avec carte de presse 47 489, j'ai quitté Paris via Miami et les Pyrénées Orientales, retour aux sources. Je suis catalane née à Perpignan. Au fil du temps je me suis spécialisée dans le web et tout ce qui parle de la Catalogne Nord et Sud. J’ai lancé 2 sites sur l'art et la musique en Catalogne, ce blog parlera de tout ce qui touche aux sorties, les restos, les adresses branchées, la musique, le sport, tous les moments forts etc.... ____________________________________________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________________________Le blog Book en Catalogne

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