Aller au contenu

Gâteau Gerbaud Zserbö, l’institution du café Gerbeaud à Budapest (Recette hongroise)

Gâteau Gerbaud Zserbö

Votre séjour en Croatie est unique ; notre expertise l’est aussi! Pour mieux préparer vos vacances, consultez le guide voyage Croatie et téléchargez les Ebooks gratuits : conseils pratiques, idées de visites et bonnes adresses.  

 

Voici la recette hongroise du gâteau Gerbaud Zserbö, l’institution du café Gerbeaud à Budapest. Impossible d’aller à Budapest sans s’accorder une pause gourmande à la pâtisserie et au café Gerbeaud pour y déguster ce célèbre dessert au chocolat.


Recette hongroise de gâteau Gerbeaud Zserbö


Ingrédients pour la pâte :
– 500 g de farine
– 200 g de margarine
– 200 g de sucre en poudre
– 20 cl de crème fraîche
– 1 oeuf entier
– 1 sachet de levure

Ingrédients pour la garniture :
– 350 g de poudre de noix
– 350 g de sucre en poudre
– 1 grand pot de confiture d’abricots
– 150 g de chocolat noir
– 2 cuillères à soupe d’huile

Gâteau Gerbaud Zserbö à Budapest

Mélanger bien le sucre et la margarine. Ajouter l’oeuf puis la crème fraîche de manière à obtenir une crème épaisse et lisse. Mélanger la farine et la levure et les incorporer à la crème de façon à obtenir une pâte homogène et souple. Partager le tout en 3 parties égales.

Étendre le 1er tiers à l’aide d’un rouleau bien enfariné sur une surface bien lisse et enfarinée également. Après avoir enduit votre plaque du four de margarine et de farine (ou bien d’un papier sulfurisé) y déposer la pâte étendue. Tartiner toute la surface de la pâte avec une bonne couche de la confiture d’abricots. Puis répartir là dessus une moitié du mélange que vous aurez fait avec le sucre et la poudre de noix.

gateau gerbeaud cuisine hongroiseRépéter l’opération d’étendage avec le 2ème tiers de la pâte, et déposer le résultat pour former une couche supplémentaire du gâteau. Répéter l’opération de garniture : confiture + mélange sucre-noix.
Étendre le 3ème tiers et le déposer … devinez où ? Piquez toute la surface supérieure du gâteau pour permettre à la vapeur de s’échapper. Mettre le gâteau dans le four préchauffé et faites cuire à 170 ° pendant 25 à 30 minutes.

Quand plus rien ne colle à la fourchette, c’est cuit et, en principe, le gâteau est « blond ».
Sortir le gâteau et le laisser tiédir. Faire bouillir de l’eau de manière à  faire fondre le chocolat à la vapeur. Mélanger le chocolat fondu avec les 2 cuillères d’huile et étaler le tout sur la surface du gâteau, et c’est prêt !

 Et voilà le résultat !!! Régalez-vous, chères lectrices et fidèles lecteurs !!!
Café Gerbeaud à Budapest
Magnifique café Gerbeaud à Budapest
budapest salon de thé gerbeaud
Patisseries au café Gerbeaud Budapest 1
Le fameux Gerbeaud inventé par le pâtissier éponyme
Zserbo Szelet gâteau gerbeaud spécialité du café gerbeaud de Budapest
Jean-Luc Desjardins

2 commentaires sur “Gâteau Gerbaud Zserbö, l’institution du café Gerbeaud à Budapest (Recette hongroise)”

  1. C.est très bien et très beau mais un peu trop compliquer et pourtant mon père était d.origine juif hongrois et ma mère juive de Roumanie de foccani et après Bucarest .

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

 

  1. Accueil
  2. /
  3. Derniers articles
  4. /
  5. HONGRIE
  6. /
  7. Gastronomie et Cuisine hongroise
  8. /
  9. Gâteau Gerbaud Zserbö, l’institution du café Gerbeaud à Budapest (Recette hongroise)