ALLEMAGNE

Recette de sablés de Noël traditionnels (Cuisine alsacienne et Allemande)

Par Aude Charreau, le Oct 9, 2013 - Cuisine allemande, Cuisine francaise, recette de noel, recette de sablés, recette française, Recettes de fêtes et de réveillon
Les sablés font partie des traditions de Noël en France et dans beaucoup de pays voisins comme l’Allemagne, la Suisse, la Belgique… Voici donc une recette de sablés traditionnels de Noël…

sables noelTradition quand tu nous tiens…
Impossible de laisser passer le mois de décembre sans faire des sablés.
J’en fais régulièrement tout au long de l’année mais ceux-là ont une saveur particulière car ils annoncent Noël.


Le principe, ici, c’est de séparer le pâton en 4 et d’aromatiser différemment les 4 parties: cannelle, vanille, gingembre et chocolat.
On obtient ainsi un chouette assortiment, parfait pour offrir ou pour décorer le sapin.

Je réalise la pâte au robot pâtissier, muni du pétrin. Si vous n’en avez pas, un saladier et les mimines, ça marche tout pareil !

Pour 50 sablés étoiles :

  • 250g de farine tamisée
  • 150g de beurre tempéré coupé en morceau
  • 150g de sucre (ou cassonade)
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf battu
  • 1 cac de cannelle
  • 1.5 cac de gingembre
  • 1 cac de cacao
  • 1.5 cac de vanille en poudre

Verser la farine, le beurre, le sucre et le sel dans le bol du robot.
Commencer à pétrir.
Ajouter l’oeuf.
Continuer à pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, une pseudo boule se forme d’elle-même, accrochée au pétrin.

Diviser la pâte en 4 parts égales : incorporer la cannelle dans le pâton n°1, le gingembre dans le pâton n°2, le cacao dans le pâton n°3 et la vanille dans le pâton n°4.

Travailler suffisamment pour bien incorporer les épices mais pas trop pour ne pas durcir la pâte.

Former 4 boules, les envelopper de film transparent et les placer au frigo pendant une heure.

Préchauffer le four à 200°.

Etaler chaque pâte sur environ 5 mm d’épaisseur. Découper les biscuits et les déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

A l’aide d’un cure-dent, trouez les sablés si vous souhaitez les utiliser en décoration.

Faire cuire entre 15 et 20 minutes (surveiller la cuisson, elle dépend de l’épaisseur des sablés et de votre four).

Au sortir du four, laisser refroidir sur une grille puis conserver dans une boite hermétique.

sables-de-noel.jpg

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Aude Charreau

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