Bundt cake à l'amande et aux airelles fraîches

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Pourquoi j’appelle ces cakes » bundt » parce qu’ils sont réalisés dans des moules proches de celui du kouglof c’est à dire avec une cheminée au centre , c’est une recette américaine . Ils peuvent être en fonte d’aluminium comme les moules Nordic Ware ou maintenant on les trouve en silicone . J’en ai reçu un à Noël en silicone et c’était donc l’occasion toute trouvée pour essayer ce délicieux cake pour le thé …

pour un cake pour 6/8 personnes :

200 gr de farine

1,5 cuil à café de levure chimique

240 gr de beurre mou

210 gr de pâte d’amande (pas trop dure)

100 gr de sucre en poudre

4 oeufs

1 cuil à café d’extrait de vanille

60 ml de lait

180 gr d’airelles fraîches surgelées

Préchauffez le four à 180 °C .

Mélangez dans un bol la farine , la levure . Dans le bol du mixeur mélangez la pâte d’amandes et le beurre mou pour obtenir une pâte homogène . Les danois font beaucoup de gâteaux avec de la pâte d’amandes donc j’ai la chance de trouver des rouleaux de pâte pour la cuisine qui est très souple . Vous pouvez toujours essayer de faire la votre …

Ajoutez le sucre en poudre et mélangez au robot 3/4 minutes pour obtenir un mélange pâle . Ajoutez les oeufs 1 par 1 en raclant les parois du robot entre chaque ajout . Ajoutez la vanille puis le lait et la farine en les alternant . Mélangez au robot entre chaque ajout . Versez les airelles dans le bol du robot et soulevez délicatement la pâte avec une spatule . Versez dans le moule et faites cuire 40 à 45 minutes jusqu’à ce que la pointe du couteau sorte sèche . Laissez refroidir sur une grille .