Cuisine roumaine

La ciorba de peste : soupe de poisson (recette roumaine)

Par Radio Romania International, le Oct 9, 2013, mis à jour le Avr 13, 2018 - Cuisine roumaine, recette de soupe, recette roumaine, recette serbe, Recettes des Balkans
La ciorba de peste : soupe de poisson (recette roumaine) 1

Une recette classique et très simple : la ciorba de peste, la soupe de poisson, un plat que l’on retrouve au bord de toutes les rivières et surtout du Danube en Roumanie…


Recette roumaine de la ciorba de peste

ciorba de peste

Ingrédients :

Vous avez besoin d’un kilo de poisson – carpe, silure, brochet – écaillé et vidé; pensez également à enlever les branchies. Lavez et coupez en gros tronçons, en gardant la tête et la queue. Il vous faut également deux ou trois carottes, une ou deux racines de persil, un céleri-rave, un gros oignon, 1 ou 2 poivrons, 2 tomates (pelées), de la livèche, du bortch ou du jus de citron, de l’huile, du poivre et du sel. Hachez les légumes menu et râpez les tomates.

Préparation de la ciorba de peste:

Mettez les légumes dans une casserole, ajoutez deux litres d’eau et portez le tout à ébullition. Lorsque les légumes sont presque cuits, ajoutez le bortch ou le jus de citron et le sel.

Au moment où le liquide commence de nouveau à frémir, ajoutez le poisson et laissez bouillir 20 à 30 minutes. (Attention, le plat doit rester liquide. Vous pouvez ajouter de l’eau, si nécessaire.) Pour vous assurer que le poisson est bien cuit, testez avec une fourchette. Mettez de côté et ajoutez de la livèche et éventuellement du persil.

Voilà pour la recette roumaine ciorba de peste. Accompagnez la de polenta.

Bon succès et bon appétit!
Dominique

 564 Visites au total,  3 aujourd'hui

Radio Romania International

L'équipe de Radio Romania International : Andrei Popov, Valentina Beleavski, Alex Diaconescu, Ileana Taroi, Alexandra Pop, Dominique, Mariana Tudose, Ioana Stancescu, Costin Grigore. ________________________________________________________________________________________________________ Découvrez la Roumanie et l'actualité roumaine sur le site de Radio Romania International

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *